你需要尝试的10种云南特色食物
1.汽锅鸡
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| 汽锅鸡 |
中文名称:汽锅鸡qì guoto jī口味:咸中带点甜烹饪方法:蒸、煮
汽锅鸡是云南最好的食物之一。它是用建水的一种古老的陶罐来蒸的。在这个罐子的中心，有一个垂直的小管孔。将鸡块、姜片、葱头、盐等调料放入锅中，盖上锅盖后用纱布盖住缝隙。然后，把整个锅放入蒸笼中蒸熟。蒸汽穿过中心孔，接触万博定制的zippo价格冷锅盖时变成水。水滴进锅里，变成了鸡汤。蒸这道菜要三到四个小时。
母鸡要下蛋或者公鸡要开始第一次啼叫，都是煮汽锅鸡最好的食材。因为鸡汤是蒸出来的，鸡肉的鲜味几乎没有流失。还可以添加一些云南出产的名贵中药，制成不同的药用蒸锅鸡，如虫草蒸锅鸡、伪人参蒸锅鸡、人参蒸锅鸡等。
2.腾冲炒年糕
中文名称:大救驾——腾冲炒饵块大九家——邓chōng chǎoěr块口味:咸辣烹饪方法:捣碎，炸
泡米、蒸米、捣米，然后把米做成糕，这是云南的特产。腾冲炒年糕是云南名菜之一。切片的米粉糕与火腿、鸡蛋、西红柿和其他调味料一起煸炒。它尝起来又咸又辣。炒年糕也可以用酸菜炖肉汤，用盐和酱油调味。
腾冲炒年糕也叫大九家，得名于一个发生在早期的故事清朝(公元1644 - 1911年)。南明末代皇帝逃到云南，一个农民用炒年糕招待他。在那一刻，这道菜救了皇帝的命，因此它的名字叫“大九甲”，字面意思是“救了皇帝的命”。
3.过桥米线
中文名称:过桥米线guò qiáo mǐ xiàn口味:咸鲜，辛辣烹饪方法:快煮
根据传统的云南菜式，煮汤的原料包括米粉、猪肉片、鸡肉片、鲻鱼片、姜丝、葱丝、草芽丝、玉兰片、豆腐薄片等。上菜后，需要把食材放入煮沸的汤中，让它们煮沸几秒钟。这样能最好地保持食材的鲜嫩。
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4.野蘑菇火锅
中文名称:野生菌火锅yshysng jenhn huuri - guoto风味:鲜味、咸味、肉香菇味烹饪方法:炖、煮
野生蘑菇火锅起源于云南楚雄，可以煮出30多种当地野生食用菌。最常见的蘑菇有白蚁菇、松茸、竹菌等。如果你喜欢，这些蘑菇也可以油炸，作为配菜。野蘑菇火锅的汤是用几只野蘑菇和骨头或鸡肉一起炖7个多小时。还有一种特别的蘸酱，值得一试。它与干蘑菇和辣椒一起炸。
5.红烧白蚁菇
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| 红烧白蚁菇 |
中文名称:红烧鸡枞hóng shāo jī zokng口味:咸、甜、香菇味烹饪方法:炖、煮
白蚁香菇是云南珍贵的可食用野生香菇，是一种香料，而红烧白蚁香菇是你必须品尝的最好的云南菜之一。为了达到最好的味道，在加入蘑菇之前，焖汁必须用大火煮。炖白蚁菇时，用米酒代替水。此外，这种云南食物还能养胃、提神。
6.大理土锅鱼
中文名称:大理砂锅鱼dà lǐ shā guoto yú口味:咸烹饪方法:炖煮
大理瓦锅鱼是云南最好的菜肴之一，有一百多年的历史。为了最好地保存食材的原汁原味，土煲要在大理祥云村制作。这种鱼是在洱海发现的一种独特的鱼类，如鲤鱼或大理山鲈鱼。其他食材包括切片鸡肉、冬菇、鱿鱼、当地火腿、海参和肌腱。
7.展邑辣子鸡
中文名称:沾益辣子鸡zhu ān yì là zi jī口味:辣、香、脆烹饪方法:腌制，煮熟，炒熟
占邑麻辣鸡是云南的另一道名菜，已成为占邑和曲靖的一大亮点。这道云南菜是这样做的:先用料酒、盐和胡椒粉腌制鸡肉;然后加入蒜、姜、辣椒煮开;然后，把煮好的辣椒切碎;最后，将所有处理过的食材进行油炸。展邑辣子鸡味道香辣，酱汁浓稠，色泽鲜红。
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8.宣威火腿
中文名称:宣威火腿xuān wongi huuri tuǐ风味:芳香，咸烹饪方法:腌制，腌制
宣威火腿产于宣威，是云南最好的食物之一。宣威火腿猪肉量大，去骨多，尤其切开后香气扑鼻。瘦肉呈红色或玫瑰红色，肥肉呈乳白色。它是云南最早出口到海外的食品之一，自20世纪初就享誉世界。它独特的风味是当地气候的结果;在其他地方，即使用同样的方法，你也做不出同样的火腿。作为云南特产，它也被称为云火腿。宣威火腿是云南菜肴中常见的配料。它可以煮，油炸，蒸，与奶酪或鸡蛋蒸，或与青辣椒或豆腐干油炸。它还可以添加到不同的菜肴中，如米饭和汤。
9.一良烤巴克
中文名称:宜良烤鸭yí liáng kǎo yā口味:咸、甜烹饪方法:在密闭炉中烘烤
义良烤鸭起源于明代(公元1368年至1644年)，至今已有600多年的历史。这是一种独特的传统云南食物。它是由特殊的一良鸭。鸭肉色泽油亮，色泽鲜红，香气淡雅，皮脆肉嫩。一良烤鸭可以和五香盐或甜酱一起吃，也可以加入汤中。
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10.鲜花蛋糕
中文名称:鲜花饼xiān huā bing风味:甘甜，清香淡雅烹饪方法:烘烤
在云南，花糕通常是用可食用的玫瑰、火腿、白糖和面粉做成的。这是一种独特的糕点，也是最好的云南食物之一。花糕口感香甜，外皮酥脆，曾是皇家糕点。馅料中除了上面提到的主要配料外，还可以加入玉兰、菊花、芝麻、花生、核桃仁、枣泥等。