喜峰酒——中国四大名酒之一

西凤酒是四大名酒之一中国白酒．它产自陕西省凤乡县柳林镇，距离西安约150公里(90英里)。原料是高粱、豆类、大麦和小麦。它们经过发酵、蒸馏、储存和混合，才成为透明的酒。数量一般在38%-55%之间。vol值为45%和52%的股票最受欢迎。西凤酒属于凤香型中国白酒，是一种集轻香和浓香于一体的白酒。实际上，这种香气是以西凤酒命名的。

这是一种独特的酿酒技术。泥窖每年整修一次。清除墙壁和底部的旧泥，粘贴新泥。这样就控制了微生物的数量，白酒的风味既不会太淡也不会太浓，形成了自己的风味。

西凤酒的一次发酵周期只有11 ~ 14天，比其他酒的发酵时间短，从而提高了产量。但原料经历了连续的反复发酵。虽然酿造周期较短，但在西凤酒中产生冯香气的微量成分并不少。一个完整的发酵过程大约需要一年。

喜凤酒酵母是一种高温小麦酵母，可在60℃(140℉)的最高温度下存活。它是用制作淡香酵母的材料，但用制作浓香和酱香酵母的方法，使白酒具有独特的香气。

西凤酒传统的储酒容器，用当地的柳条挥动着，就像一个大篮子。将麻纸贴在内壁上，然后在上面刷上一层猪血。之后，将一种混合了一定比例的蛋清、蜂蜡、熟菜籽油的涂料刷在血液层上。当它在空气中变干时，容器就完成了。

这种独特的储存容器被称为“酒海”，字面意思是“酒海”，它不同于其他葡萄酒的储存容器。有利于白酒的熟化，适合长期存放。更重要的是，这些物质的掺入无疑对西凤酒独特的风味产生了不可忽视的作用，使酒具有蜂蜜的香气。通常情况下，酒在投放市场前至少要在九海储存3年。

西凤酒主要产品有七色、酒海陈酿、华山轮涧、6年、15年、绿瓶、原汁西凤酒等。一般来说，受欢迎的喜峰酒每瓶500毫升的价格在200-300元之间，便宜的50-60元/瓶，而昂贵的500-700元/瓶。

柳林镇曾出土约6000年前的酒器，说明柳林镇酿酒的历史相当悠久。在晚期商朝西凤酒(公元前17世纪-公元前1046年)，当时称为秦酒，是贵族的御用酒。后来，皇帝经常在胜利后用这种酒招待军队。在汉代(公元前202年-公元220年)，改名叫柳林九。

在唐朝(公元618 - 907年)，西凤酒很受欢迎，被视为珍宝。从此，它成为皇帝的贡品。在北宋(公元960年- 1127年)，著名诗人苏轼曾在这里服务，他写了许多关于这种酒的诗，使它更加出名。

20世纪初改称喜凤酒，但受战乱影响，产量有限。中华人民共和国成立后，西凤酒的产业得到了恢复，并越来越强大。

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