五粮液白酒——中国白酒名酒

五粮液是著名的中国白酒品牌这有很长的历史。它是由四川宜宾的五谷:高粱、大米、糯米、小麦和玉米制成的，因此得名，字面意思是“五谷液体”。传统的技术和技术，如发酵和蒸馏，超过600年应用于生产。

五粮液香气浓郁，无色纯净。尝起来醇厚爽口。它的普通体积是52%。也有较低的45%和38%。它于1915年被授予巴拿马国际博览会金奖，此后获得了30多个国际一等奖。五粮液目前的主要产品有52%卷、45%卷系列、老酒系列、特曲系列、头曲系列、五粮春系列、百家岩系列等。

经过多年的酿造经验，得出了五粮液五种原料的科学配比:高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。这一比例符合人体对谷物营养的需求。

1.五粒按严格要求粉碎;
2.将谷粒谷壳蒸半小时以上冷却;
3.打开密封的酒窖，取出陈酿的发酵谷物;
4.将碎粒、发酵粒、谷壳拌匀，取适量;
5.用600年以上的酿酒酵母在酒窖中发酵两次;
6.将发酵后的混合物放入特制的古陶器中蒸馏得到白酒;
7.将酒储存在酒窖中;
8.将不同年份、不同批次的白酒混合，得到不同类型的五粮液。

五粮液使用了一种独特的面包状酵母，与其他白酒品牌使用的扁平酵母明显不同。面包酵母在白酒香气的积累和独特口感的产生中起着非常重要的作用。单次发酵周期为70天以上，两次发酵需140天以上。因此，五粮液的生产周期约为5个月。

五粮液一品在计算机调酒系统和人工调酒技巧的指导下调酒，从而调配出完美的白酒。此外，还对基本酒进行了质量筛选。该方法解决了五粮液不同批次、不同季节质量波动的问题，保持了五粮液质量的长期稳定。

五粮液是宜宾的特产。它属于亚热带湿润季风气候。年温差和昼夜温差小，湿度很高，非常有利于谷物生长，适合酿酒所需微生物的生存。宜宾特有的弱酸性黄土也是制作酒窖的优良材料。

更重要的是，好酒需要好的水。宜宾岷江水质保护良好，微量元素含量丰富。终年清澈透明，酸碱度适中，口感微甜清爽。它是生产白酒的好地方。这些都为制作五粮液提供了良好的环境。

宜宾各族人民从很老的时候就开始酿酒，并能酿造出很好的酒东周(公元前770 - 256年)。在南北朝(公元420 - 589年)，当地彝族首创了用多种谷物代替单一谷物酿造白酒的模式。

在唐朝(公元618 - 907年)，当地人用四粒酿造了一种酒，受到了很多好评。通过宋代(公元960 - 1279年)，五粮液由五种固定颗粒和成熟的工艺酿造而成，其独特的风味与今天的五粮液相似。

到明代公元1368年至1644年，宜宾的酒业日益发达。五粮液宜宾的酒窖就是在那时建成的。在晚期清朝(公元1644年—1911年)，定名为五粮液，并沿用至今。

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