中国菜食谱-蔬菜和鸡蛋

素菜由食用油、蔬菜、豆类、麦麸、竹笋、蘑菇和海藻烹制而成。它们的特点是新鲜、多样、丰富多彩和健康。它们最初用于祭祀和盛大的仪式。后来，他们也成为了重要的一部分中国食品而且饮食文化自南北朝时期(386-589)随着佛教．

在中国，素菜可以分为三大类:寺庙菜、宫廷菜和民间菜。佛教徒吃素菜是为了宣传不杀生，保护生命，培养慈悲的佛性。宫廷风格精致，种类繁多。在古代，皇帝在遇到重大事件或祭祀祖先之前，都要独自坐浴，戒酒，吃素菜，以保持内心的纯洁和真诚。中国人喜欢吃素菜，因为他们的生活简单而温和。

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