糖醋排骨
中文名:糖醋排骨(唐cù pái gǔ)风格:浙菜
特点:色泽偏红，酸甜适中，略带咸味。
这道菜是中国酸甜菜肴的典型代表。它由新鲜的排骨制成，煮熟后看起来有光泽和红色。它起源于江苏省无锡市，现已流行于江、浙、川等地。
下面的食谱展示了这道菜的常规烹饪方法。等不及要试一试了?
方法:
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一步
1
在锅中倒入半满水，然后开火。慢慢加入排骨块，盖上盖子。水烧开后，加入料酒。煮15-20分钟，直到排骨七成熟。把它们移到滤锅里，放在一个小盆里。加入盐、白醋和小麦粉。把鸡蛋打进去，用锅铲或筷子搅拌均匀。腌制10-15分钟。 |
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一步
2
在另一个碗或小盆里混合白糖、白醋、料酒、酱油和玉米淀粉。搅拌均匀。 |
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一步
3.
把锅放在大火上烧热。加入适量食用油，用筷子将处理好的排骨一一放入。关火，当它们变成黄白色时捞出，迅速放入滤锅中。把炸好的排骨捞出来，当锅里的油重新加热到70摄氏度(158华氏度)时，再重新烧。将排骨煎至金黄。然后，把它们从锅里拿出来。 |
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一步
4
在锅里留一些食用油，旋转以覆盖四周。加入葱段和步骤2中准备好的调味酱，大火翻炒20秒左右。然后放入煎好的排骨，大火煎2-3分钟，直到调味汁浸透排骨外皮。 |
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一步
5
现在，关火，把美味的糖醋排骨从锅里挑出来，就可以上桌了。一盘美味的糖醋排骨已经为您准备好了。 |
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嘉宾须知:目前在我们的旅游服务中，这道菜并不适用于探亲烹饪班。
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—最后修改日期:2019年12月02日-
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