米粉蒸肉(分正肉)

中文名称:粉蒸肉(fn zhzyng ròu)
风格:江西菜、华南菜
特点:这道菜看起来令人垂涎三尺，吃起来肥而不腻。香喷喷的酱汁和肉搭配得很好。

米粉蒸肉(中国称为“分正肉”)是江西省的一道名菜，在中国南方的许多地区都很受欢迎，包括四川、湖北、湖南、浙江和福建。这道菜以五花肉和糯米粉为主要食材，既健康又营养。它可以是辣的，也可以是甜的，这取决于它的制作方法。在江西省，有在立夏那天吃腊肠的传统二十四节气)以预防粟粒病。

米粉蒸肉的做法:

成份:

猪肉:500克,
三分之一碗生糯米，
1土豆

注意:除了猪肉，还可以用牛肉、羊肉和鱼来做。

Seasongings:

辣椒酱，葱，姜，老抽，料酒，白糖，
盐，甜面酱，八角，辣椒油，香油

注:调味料的用量可根据个人口味适当使用。

准备工作:

1.将猪肉切成5毫米厚的薄片。
2.将土豆切成5毫米厚的薄片，撒在碗底。
3.把葱和姜切好。

方法:

一步

保存猪肉:在猪肉中加入姜、葱、老抽、辣酱、料酒、辣椒油、香油、甜面酱、白糖和盐。搅拌均匀，让混合物静置半小时。

一步

制作米粉:将糯米和两颗八角倒入锅中，用小火翻炒。当米饭变黄后，倒入食品加工机，磨成粉。

一步

把米粉和腌猪肉混合。把混合物和土豆片一起放入碗中。

一步

将猪肉米饭和土豆丝一起蒸熟。高温加热大约80分钟。

一步

将米粉蒸猪肉盛于细盘上。

关于米粉蒸肉的传说

明朝崇祯皇帝(1368-1644)正在秘密视察中国南方。有一天，回住处太晚了，他就住进了当地人的旅馆。这对夫妇非常友好，他们用猪肉为皇帝准备了一道菜。崇祯很喜欢这道菜，就问这是什么。知道是蒸猪肉后，他更喜欢这道菜了。随后，他公开了自己的身份，并将丈夫誉为王室首领。从那时起，蒸肉就家喻户晓，并一代又一代地流传下来。

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—最后修改日期:2019年8月30日-

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