菠萝糖醋排骨

中文名称:菠萝咕咾肉(boto luó gū lǎo ròu)
风格:广东菜
特点:菠萝糖醋里脊由菠萝、猪肉、青椒和红椒组成，色泽鲜亮。它尝起来是甜的，有点酸。猪肉外酥里嫩。

菠萝糖醋里脊，也就是中国的谷老肉，是最著名的粤菜之一。许多外国人都喜欢它独特的味道，它与另一道中国名菜——糖醋里脊非常相似。全世界大多数中餐馆的菜单上都有这道菜。如下面的食谱所示，猪肉是事先炸好的，这样菜肴才不会油腻。同时，菠萝还能改善口味，提高人们的食欲。

成份: 瘦肉200克;菠萝,100克;一个红辣椒;一个青椒

调味: 食用油;生抽;料酒；鸡蛋,盐; 番茄酱;白醋;白糖;淀粉 注:以上所列食材及调味料的用量可根据个人口味适当调整。

准备: 1.猪肉切块保存:猪肉清洗干净，切成1.5厘米的方块。加入盐、料酒、干淀粉拌匀。静置20-30分钟。然后打一个鸡蛋，和腌制好的猪肉混合。把猪肉块一个一个地用淀粉卷起来，直到所有的猪肉块都被完全包裹起来。 2.剥菠萝皮。切成1.5-2厘米的方块，在淡盐水中浸泡20分钟。把水挑出来沥干。 3.制作糖醋酱汁:将番茄酱、白醋、生抽、白糖和水混合。 4.准备水淀粉。 5.丢掉红椒和青椒的籽。清洗干净，切成块。

据说这道菜可以追溯到清朝(1644-1911)。那时，广州的许多外国人都喜欢吃中国菜，尤其是糖醋排骨。然而，他们不是用来吐骨头的。当地厨师将瘦肉裹上淀粉或面粉，炸至酥脆，拌上糖醋酱。该方法成功实现了相似风味;因此，这道菜逐渐受到欢迎。后来，为了更好的味道，厨师们在猪肉里加入了菠萝。
1.菠萝也可以用作容器。把果肉去掉，盛入米饭、肉或蔬菜。
2.患有牙周炎和胃溃疡的人应控制食用菠萝糖醋排骨。此外，患有高血压、冠心病、肥胖症和糖尿病的人最好不要吃菠萝。

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