月饼食谱-如何在家制作中国月饼

月饼是中国必不可少的中秋糕点。如何在家做月饼?中国有许多不同口味和类型的月饼食谱。下面是一个简单的食谱，初学者做红豆沙蛋黄月饼，最受欢迎的口味之一。

烹饪及营养资讯

味道: 咸甜	方法: 烘焙	水平: 容易	服务大小: 3人
准备时间: 4 h	烹饪时间: 40米	能源: 411卡路里/ 100克	营养素(每100克): 蛋白质:8.2克;碳水化合物:65.6克; 脂肪:13.6克;纤维:3.1克

月饼的配料

面粉80g，糖浆或蜂蜜50g，花生油20g，碱性水2g或小苏打2g，红豆沙180g，鸡蛋6个

注:这是一个传统的月饼配方，制作6个月饼，每个约70克。如果你想做更多，根据比例使用更多的材料。

准备

1.制作酥皮:将糖浆或蜂蜜、碱性水和花生油混合均匀，再加入面粉搅拌均匀，然后揉成面团，让面团生长3小时左右。如果没有碱性水，可以将2g小苏打溶解在少量水中使用。
2.制作蛋黄:打蛋，取出蛋黄，放入烤箱150℃(300℉)烤5分钟。
3.你也可以自己做红豆沙:提前一天将100g左右的红豆浸泡，用高压锅煮熟，再在煮好的红豆中加入50g红糖，用勺子碾碎。如果你想让它干一点，就炸一下。

方向

步骤1。将面团分成小份，每份25克，豆沙每份30克。
步骤2。把豆沙铺平，放入蛋黄，包成球状。填充球就可以了。把剩下的馅料做成这样。
步骤3。将面粉擀平，放入一个馅球，包好，把整个面团捏成椭圆形。
步骤4。在月饼模子里均匀地撒上一些面粉，然后把椭圆形的面团放进模子里定型。按照这个月饼食谱的第三步和第四步来制作剩下的月饼。
第5步。在烤盘上放一张吸油纸，然后把成型的月饼放在上面。
步骤6。烤箱预热5分钟，用170℃(340℉)烤5分钟。
步骤7。将蛋液刷在月饼上，然后再次放入烤箱烘烤15分钟。