宫保鸡丁

中文名称:宫保鸡丁(g ā ng bǎo jī dīng)
风格:川菜
特点:宫保鸡丁闻起来很香，鸡丁吃起来很嫩，花生很脆。由于各种调味料和新鲜的食材，这道菜呈现出四个特点:脆、香、甜、辣。

宫保鸡丁，又名宫保鸡丁或宫保鸡丁，是一道闻名海内外的传统川菜。调味料的混合使这道菜吃起来很特别，它的味道可以是辣的，也可以是温和的，这是由辣椒的数量决定的。宫保鸡丁主要由鸡丁和花生制成，具有滋补骨髓、补充精华、促进心理健康、预防高血压和心脏病等医疗保健价值。

宫保鸡丁的制作方法:

成份:

鸡胸肉，150克
花生、50 - 100 g

Seasongings:

食用油，葱，蒜，姜，3-5个干辣椒，花椒籽，盐，料酒
酱油，白糖，醋，淀粉

注:食材和调味料的用量可根据个人口味适当使用。

准备工作:

1.鸡胸肉洗净，切成1.5厘米的方块;用盐、料酒和淀粉将鸡肉丁保存10-15分钟。
2.葱花修剪干净，切成1-2cm的段;姜去皮切片;大蒜去皮切片;将干辣椒切成1.5厘米长的段。
3.用盐、白糖、醋、料酒、酱油和少许淀粉制作调味汁。

方法:

一步

炒花生米:炒锅中倒入适量食用油，用小火将花生米炒至酥脆明亮。把它们拿出来备用。

一步

煎鸡丁:用中火加热适量食用油。加入干辣椒、花椒籽、蒜片和姜片。当有香味时，转大火倒入鸡肉丁。鸡丁变白后，放入葱丝。翻炒5-10秒，与鸡肉充分混合。

一步

将鸡肉丁调味，加入花生:倒入准备好的调味汁，与其他材料混合。大火煎至酱汁浓稠，粘在鸡丁上。加入炸花生。搅拌均匀。

一步

关火盛菜。

宫保鸡丁的故事

传说在中国民间有丁宝珍的清朝(1644 - 1911)喜欢吃辣椒、猪肉和鸡肉做的菜。他起初是进士(三级学者)，被任命为山东省的省长。后来，他曾任四川省总督。据说他在山东的时候，经常让他的厨师做酱油鸡丁，但当时这道菜还不流行。调到四川后，他经常让厨师用花生、辣椒和嫩鸡做这道菜招待客人。渐渐地，越来越多的人爱上了这道美味的菜肴。此后，他被授予“太子少保”(太子的初级监护人)的称号，也被称为“丁宫保”(宫廷监护人)。这道菜因此而得名。

另一种传说是，这道菜起源于清朝另一位省长左宗棠，他也喜欢吃鸡丁配花生。在此期间，省长也被称为“宫保”或“少保”，因此他喜欢的这道菜被命名为宫保鸡丁，在英语中发音为宫保鸡丁。

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