中国厨具

锅
在中国厨房里，炒锅是必不可少的，通常还配有配套的锅盖。可用于炒、炸、煮、炖等。中国的炒锅主要是用铁做的，因为事实证明铁锅不会产生有害物质，而且在烹饪过程中加热均匀。同时，用铁锅烹饪也有助于补充人体必需的微量元素铁。然而，如果暴露在空气和潮湿中，铁有很强的生锈倾向，所以最好不要煮汤。

电饭煲
电饭锅于1950年在日本发明，在中国被广泛用于煮饭。通常会有一些配件，包括一个黑色或灰色的水箱，一个蒸笼，一个勺子，一个量杯和电源线。人们只需将洗好的米和一定量的水(米与水的比例通常为1:1.5)倒入罐中，然后放入电饭煲，接通电源，半小时后米饭就会自动煮熟。对于一些熟练的家庭主妇来说，它还用于煲汤、蒸包子或炖肉。

煤气炉
煤气灶也被称为煤气灶(环)，煤气灶既是一个将气体的化学能转化为热能的转换器，也是一个加热锅、平底锅、蒸锅等的加热器。它主要由供气部分(煤气管道、阀门)、辅助部分(点火装置、自动控制器)和燃气燃烧器组成。为了安全起见，煤气灶必须设置在通风良好的厨房里;家中无人时，总阀应关闭;燃气管道接头应定期检查;附近不应放置易燃物品。

菜刀
菜刀就是用一块铁和一个木柄做成的，用来把蔬菜和肉切成片、条、块等。最好的刀是用热处理过的铬钢制成的。它们比大多数不锈钢刀保持刀刃(锋利)的时间更长。有了它，蔬菜变成了更薄、更小的块，更容易烹饪、上桌和食用。一把好的菜刀通常有均匀的钢刃。为了使菜刀保持良好的状态，应该将其干燥或涂上一层薄薄的油膜，以防止生锈。

切菜板
砧板通常是木制、塑料或竹制的，有圆的也有方的。大多数中国家庭过去使用传统的木制的，一些年轻人喜欢塑料的。实际上，木质砧板很容易产生木粉，而塑料砧板可能会滋生细菌。因此，最好选用轻滑、有抗菌作用的竹笋。不过，即使使用竹子制作的菜板，也建议清洗干净，垂直放置在通风处晾干。

盆，碗和盘子
厨房里也需要各种大小的脸盆，主要用来清洗蔬菜、肉类和水果。有些盆的底部有小孔，叫做滤水器，用来排水。碗和盘子是用来端上食物的。碗通常是圆形的，而盘子则有各种各样的形状——叶子状或桶状，边上有彩色的图案来搭配不同的菜肴。目前，各种精致的不锈钢盆、碗和盘子逐渐取代了中国厨房里易碎的塑料和瓷器。

烹饪铲
市面上出售的炊具主要用于炒菜，材质有铁、不锈钢、木头或竹子。但是理想的烹饪铲应该是铁锨，因为铁锨是人体不可缺少的微量元素，在烹饪过程中，铁锨会通过与锅的摩擦融化到盘子里。因此，建议购买和使用铁锹，而不是外观美观的不锈钢锹。同时，竹铲也是一个不错的选择，它很轻，不会对炒锅造成太大的伤害。

长柄勺和滤锅
大多数中国家庭主妇习惯用铲子做饭，而餐馆里的厨师则用勺子做饭，因为这样更方便搅拌和加入调味料。ladle就是一个放大的勺子，加上一个木制把手，由铁、不锈钢、木头或竹子等各种材料制成。那些底部有洞的被称为滤锅，主要用于沥干食物。除了炒菜，勺子也是盛汤的好工具。

香料包
一道美味的菜肴取决于厨师，而即使是一个熟练的厨师也不能做出美味的菜肴调味料(香料)。香料，特别是那些香料粉，如果保存不好，随着时间的推移很容易改变味道。就这样，香料盒被发明了。它最初是沉重的陶瓶或罐子。随着社会的进步，它已经被制成各种形状，各种颜色，以迎合人们不同的喜好。同时，材料也多种多样，如木材，铁，陶瓷，塑料和不锈钢。

匙,筷子
与西方人不同，中国人过去几乎用筷子吃所有的食物，而勺子只是用来喝汤作为补充。它们都是由各种材料制成的，从木头、银、象牙到现在的塑料和不锈钢。然而，最好的筷子应该是竹筷或木筷，以及没有任何绘画的陶瓷勺子。此外，筷子不仅是重要的餐具，也是新婚夫妇的吉祥礼物，因为筷子在中文里是“快子”的意思。

冰箱
冰箱在厨房里是必要的。它是用来储存和保持蔬菜，肉类和水果的新鲜较长时间。同时，还能使豆子变软，去葱蒜的香料，减轻苦瓜的苦味等。一台冰箱如果保养良好，通常可以使用10年以上。首先，要放在厨房不通风、干燥、无尘的地方。其次，它应该每年至少清洗两次内外。第三，如果长时间不使用，请关闭电源。