辣椒油牛肉片
中文名称:水煮牛肉(shuǐ zhǔ niú ròu)风格:四川菜
特点:口感浓郁，色泽鲜亮，突出独特的麻辣风味川菜．里面的牛肉吃起来鲜嫩滑滑，青菜鲜美可口。
这道菜是川菜中水煮菜的代表，深受中国人的欢迎。牛肉在辣椒汤里煮熟，而不是用油炒熟，因此得名。主要食材是牛肉和一些蔬菜，如豆芽、芹菜、绿色蔬菜和生菜。它结合了牛肉中丰富的蛋白质、豆芽中的多种维生素和绿色蔬菜中的各种营养元素，是一道非常有营养的菜肴。
成份:
青菜200g;300 - 400 g牛肉;200克生菜或芹菜;150克绿豆芽或豆芽
准备:
1.青菜、牛肉、绿豆芽用水洗净。
2.用削皮刀削生菜皮，然后用水洗净。
3.牛肉切成薄片，生菜切成长片。把它们分别放在不同的盘子里。
涂层:
牛肉块在煮之前要裹上一层糖衣。涂层的好坏直接关系到最后一道菜的质量。包衣方式是加入料酒、酱汁、盐、鸡精或味精和湿玉米淀粉(也可以加入蛋清和油)，用筷子搅拌均匀，直到感觉有点粘稠。
方法:
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一步
1
把锅放在大火上烧热。加入一些食用油，搅拌均匀。加入干辣椒段、姜末、花椒段、葱段，大火翻炒30秒左右出香味。 |
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一步
2
倒入生菜片、绿豆芽和青菜炒30秒。加入半碗水，然后用大火煮1分钟，直到锅里的蔬菜收缩。 |
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一步
3.
倒入腌好的牛肉，搅拌至与其他食材混合。加入半碗水，然后用大火煮3-5分钟，直到牛肉变白。关火。把它从锅里拿出来放进瓷碗里。 |
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一步
4
加入辣椒粉(红辣椒油)、盐、鸡精或味精和香油。用抹刀或筷子搅拌均匀，直到它们与碗里的其他食材均匀混合。 |
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端上来一盘辣椒油牛肉片，一股甜香扑鼻而来。 |
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辣椒油切片牛肉的故事
我们的客人正在上烹饪课
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我们的客人在当地家庭吃午餐
2013年7月4日，加拿大的Rebecca女士、挪威的Frode先生、新西兰的Charles先生、土耳其的Osman先生、澳大利亚的Pauline女士等一行人在西安进行了一次私人家庭访问，并在西安享用了全是中国自制食品的晚餐。他们一步一步地跟女主人学做辣椒油牛肉片——虽然有点难，但他们把这个过程变得很有趣。这次家庭访问给他们留下了深刻的印象，尤其是女主人提供的烹饪课。 -
伦德夫妇学会包饺子
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我们中国家庭的客人
2011年7月1日，来自英国的Mr. Khurram, Ms. Birjis和Mr. Shahmeer参加了我公司在西安开发的烹饪课程的家庭参观之旅。他们只在这家呆了几个小时，在这段时间里，他们了解了很多中国人和他们的现代生活，学会了做辣椒油牛肉片，并和这家人一起吃了一顿独特的家常午餐。
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中国最受欢迎的肉类菜肴:
我们的客人报名参加烹饪课程:
2011年7月1日，Khurram Zahoor Alam先生、Birjis Khurram Alam女士和Shahmeer Alam先生带着我公司在西安新开发的烹饪班参加了家庭参观之旅。他们只在这家呆了几个小时，在这段时间里，他们了解了很多中国人和他们的现代生活，学会了做辣椒油牛肉片，并和这家人一起吃了一顿独特的家常午餐。
—最后修改日期:2019年11月22日-
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