辣椒油金针菇
中文名称:红油金针菇(hóng yóu jīn zhzhenn gū)风格:川菜
特点:辣椒油金针菇口感脆滑，色泽鲜亮。
辣椒油冬菇除了是一种腌制蔬菜外，也是四川的代表性特产。金针菇营养丰富，氨基酸含量尤其丰富。
它可以做成凉菜、汤，也可以作为蔬菜放在火锅或面条里。下面的食谱教你如何用金针菇做凉菜。
成份:
金针菇，400克
1个新鲜红辣椒
欧芹
蒜茸
盐
鸡精(鸡汤/鸡汤)
红辣椒油
芝麻油
白醋
注:以上所列的食材尤其是调味料的用量可根据个人口味适当使用。
准备:
A.切掉金针菇的根部。把蘑菇洗干净，放在盘子里。
B.去掉新鲜红辣椒的籽。辣椒切丝均匀，洗净，放在另一个盘子里。
C.欧芹洗净，切成长段，放在盘子上。
方法:
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一步
1
在锅中倒入一半水，将水烧开。然后加入金针菇和红辣椒丝。搅拌，焯水30秒到1分钟，然后把它们从锅里捞出来，用滤器滤掉多余的水。把它们放在盘子里(如果是炎热的夏天，你也可以把它们放在装满冷水的盆里冷却一会儿)。 |
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一步
2
拿一个小盘子或小盆。加入盐、鸡精、蒜末、红辣椒油和白醋。用抹刀搅拌均匀。 |
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一步
3.
把欧芹段放在煮好的金针菇和红辣椒丝上。倒入上一步准备好的酱汁。用锅铲或筷子搅拌均匀。加入香油，再次搅拌均匀。 |
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辣椒油金针菇做好了。 |
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—最后修改日期:2019年10月25日-