炒山药

中文名称:清炒山药(qīng chǎo shān yào)
特点:炒山药色泽鲜亮，有白、绿、红三种颜色。吃起来又新鲜又脆。这道菜以山药为主要原料，营养丰富。

山药(Dioscorea Opposita)又名淮山，因为它的原产地在淮河附近。中国人喜欢在冬天吃山药，因为它有滋补的作用。山药炒因其烹饪方法简单，营养丰富，口味清淡，已成为全中国流行的家常菜。这道菜或多或少有助于消化，还能缓解腹泻、咳嗽和糖尿病。现在按照下面的食谱来做山药。

成份:

山药，650克
青椒，60克
一个小胡萝卜
绿洋葱

调味:食用油;盐

注:以上所列食材及调味料的用量可根据个人口味适当使用。

准备:

1.山药去皮。清洗干净，切成小圆片。
2.大葱洗净切成2厘米的小段。把它们放在盘子里。
3.把胡萝卜和青椒洗干净。把它们切成菱形(胡萝卜也可以切成其他新奇的形状)。

小贴士:
1.建议将切片的山药浸泡在水中，以避免氧化。
2.新鲜的山药很黏。在洗去皮的山药时，可以在水中加入少许醋。
3.山药的皮和粘液容易引起皮肤过敏。剥皮时戴手套，接触后立即洗手。

方法:

一步

在锅中加入一些水，大火加热。水烧开后倒入准备好的山药片。当水再次沸腾时，用漏勺挑出山药片。把它们放在盘子里备用。

一步

倒出水，把锅擦干。预热，加入一些食用油直到热。加入葱花炒5-10秒至清香。

一步

依次加入胡萝卜和青椒。搅拌均匀，炒一分钟。

一步

将处理好的山药片倒入锅中。搅拌和混合所有的材料。炒1-2分钟后加入适量盐。再翻炒5秒。

一步

关火。把混合物盛在精致的盘子里。山药炒好了。

营养价值:

山药含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值。它能促进消化，帮助强壮身体。它所含的粘液具有润滑、润肺的功能，对肺有良好的滋补作用，有时还能缓解甚至治愈咳嗽。山药也有助于降低血糖，所以这应该是糖尿病患者的强烈建议(但建议不要吃太多)。此外，还有助于提高免疫力，深受许多老年人的喜爱。它的低热量也吸引了很多女孩。经常吃山药是减肥和保持好身材的好方法。

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-最后修改日期:2019年04月03日-

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