红烧牛腩
中文名称:红烧牛腩(hóng shāo niú nǎn)
风格:四川菜
特点:牛腩鲜嫩可口。经过2个小时的炖煮，汤汁很浓，在中国调味料的帮助下味道很好闻。
红烧牛腩属于川菜．由于含有宝贵的营养，这道菜受到许多食客的喜爱;易嚼的牛肉、胡萝卜和土豆尤其受孩子和老年人的欢迎。据说，食用牛腩可以提高身体的抗病功能，并有助于伤口愈合。如果在冬天吃这道菜，你会感到舒适和温暖的胃。但是，患有肝病或肾病的人以及高胆固醇和高脂肪的人建议不要吃。另外，根据食物的相互作用，要注意牛腩不能与栗子、胎虫、韭菜一起食用。下面是这道菜的典型做法，供大家参考。
成份:牛腩，500克 胡萝卜、100克 土豆,100克 绿洋葱 |
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准备:1.牛腩洗净，切成2-3厘米的方块。 2.土豆和胡萝卜去皮，切成2-3厘米的方块。 3.大蒜去皮，姜去皮。然后切片。 4.准备葱花，切成3-5厘米长的段。 5.把一些花椒和两个八角放入滤网中。这将在烹饪过程中用来提味。 |
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方法:
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一步
1
往锅里倒一些水。加入两个八角，两小段肉桂，二十个花椒和一个草子，并倒入10ml料酒。然后加入牛腩。将水加热至沸腾，焯水3-5分钟，使血液流出。除去泡沫，用滤器挑出混合物，沥干水分。 |
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一步
2
把锅洗干净，用大火加热。倒入一些食用油。当温度上升到400℉(204℃)左右时，加入葱、姜、蒜和干辣椒。炒10秒至有香味。倒入处理好的牛腩，与调味料充分拌匀。中火翻炒2-3分钟，依次加入适量料酒、红糖和老抽。在加入它们的同时，用厨房的长柄勺搅拌。然后把有花椒和八角的滤网扔进锅里。 |
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一步
3.
向混合物中加入热水。然后撒一些盐。水烧开后转小火焖约2小时至牛肉变软。在烹饪过程中，水会越来越少，所以需要在一开始就加入足够的水。 |
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一步
4
加入胡萝卜和土豆丁，再炖15-30分钟。然后根据个人口味再加一点盐。 |
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一步
5
关火盛菜。舀入碗中。用香菜或花椰菜装饰。现在红烧牛腩就做好了。 |
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—最后修改日期:2019年11月22日-