15四川特色面条
1.成都担担面
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| 担担面 |
中文名称:担担面dàn dàn miàn口味:辣、咸、麻
如果你想试试特别的面条成都在四川，一定要吃担担面。它之所以这样命名，是因为小贩们总是用一根扁担扛着他们的摊位，在汉语中称为担。面条很薄，尝起来咸麻微辣。肉酱和豆芽是必不可少的配料。这真是四川面的代表，流传甚广。
2.宜宾然面
中文名称:宜宾燃面yí bīn rán miàn味道:辣
燃在中文里是燃烧的意思。这个名字是说面条很油，很容易被烧焦。同时，“然”也暗示了它的辛辣味道。冉冉面条诞生于宜宾、四川;当地的喷口很重要。面条煮好捞起后，加入辣椒油、酱油、煮好的壶嘴、花生碎、芝麻、葱花等拌匀。最重要的是把所有的东西都混合好，这样味道才会更好。
3.内江牛肉面
中文名称:内江牛肉面nèi jiāng niú ròu miàn口味:麻辣
说到四川面，就不得不提内江牛肉面。它与其他地方的牛肉面不同，因为它有独特的做法来煮牛肉。当地牛肉是最重要的食材，把牛肉切成丁，用各种香料在锅里炖，直到牛肉变得鲜嫩可口。咸面和嫩牛肉一起放在红油汤里，看起来令人垂涎三尺，尝起来又辣又香。
4.甜蜜的面条
中文名称:甜水面tián shuǐ miàn口味:甜味，略带辣味
甜面是四川特有的甜面，用特制的酱油调味，甜咸咸，呈棕红色。面条厚如筷子，有嚼劲，还加了红辣椒油、花生碎等调味。当你吃甜面时，你会有持久的芳香回味。成都人非常喜欢夏天的天气。
5.四川冷面
中文名称:四川凉面sì chuān liáng miàn口味:咸、麻、辣
四川冷面是夏天来四川的最佳选择。煮好的面条冷却后，加入少许油拌匀，以免粘稠。你可以根据自己的喜好加入南瓜、黄瓜丝或其他配菜。在大热天，吃一碗四川冷面会让你感觉凉爽，口感清爽。麻辣的味道也会刺激你的食欲。
6.广汉的细蛋面
中文名称:广汉全蛋金丝面guǎng hàn quán dàn jī sī miàn口味:咸
煮广汉细蛋面，先用蛋液代替水揉成面团;然后用粗竹竿反复按压面团，直到面团变成薄片;把床单折起来，切成细面条。面条细得像头发一样。至于最美味的汤，鸡肉和猪骨要煮上几个小时。将快煮面条、肉丁和配菜放入至尊汤中，这道四川面条口感清淡鲜味十足。
7.雅安塔塔面
中文名称:雅安挞挞面yǎ ān tà tà miàn风味:麻辣;光
打打面雅安市是一种手工制作的宽面。先把面团捏成棒子，厨师会把棒子压平，拉得越来越长，同时在揉面板上敲打。打拍子的声音在中文里是“Ta”，这也是打拍子面名字的由来。打打面有相当多的口味，因为添加了不同的辅料，如猪肉、牛肉、鸡肉丝、中国酸菜和排骨。大多数是麻辣的，但也有不含辣椒的清淡口味。
8.豆汤面，徐永
中文名称:叙永豆汤面xù yǒng dòu tāng miàn口味:清淡，咸
这种面条可以做成不同的粗细:有的很细，有的很圆，有的很宽。面条上桌时，上面有肉末和一勺煮熟的豆子。熟透的豆子被炖到颜色有点涩为止。这汤是用猪大腿骨碎熬制的。骨头里的油出来了，汤就好了。面条清淡，香味浓郁。一般来说，除了面条，餐厅还会提供辣椒粉、醋、盐、泡菜和其他调味料。你可以随意添加调味料。
9.鸭姜面，宜宾
中文名称:宜宾姜鸭面yí bīn jiāng yā miàn味道:辣
这种四川面条的配料主要是用嫩姜片和鸭丁，事先用青葱、大蒜、料酒等炖煮而成。面条做好后，放上鸭肉和姜，然后加入辣椒油、香油、酱油、葱花等调味。通常，面条里是没有汤的。但如果你想吃的话，厨师会在面条里加入鸭姜汤。
10.宜宾鸡炖面
中文名称:宜宾炖鸡面yí bīn dùn jī miàn口味:鲜味、咸味
红烧面是中国的传统菜肴，但四川宜宾的红烧面最有名，也最美味。鸡肉块和蘑菇要提前炖好几个小时。有时，还会加入瓢虫的根，使面条具有药用作用。倒一些在煮好的面条上，宜宾炖鸡面就做好了。淡而不辣，鲜味爽口，有浓郁的鸡香。
11.兔子面，自忠
中文名称:资中兔子面zī zhongng tù zi miàn口味:香、辣
兔子面是自中特有的四川面，在其他地方是找不到的。这种汤要煮很长时间，加入兔肉、猪骨、葱头、蒜末、猪油、姜、酱油、醋、芝麻和胡椒粉等。面条煮熟后，加入豌豆和生菜一起快煮。将煮好的食材放入一碗汤中，在上面放上煮熟的嫩兔丁，兔面就可以切好放在桌上了。
12.五生猪肝面
中文名称:武胜猪肝面wǔ shèng zhū gān miàn口味:鲜
猪肝面是四川广安武胜县的一道名菜。乳白色的汤是和猪骨头一起煮的。将煮好的猪油、盐、胡椒粉、葱花等调味料放在碗底，倒入半碗沸腾的骨汤中。加入煮熟的面条和煮熟的猪肝片，就可以吃到猪肝面了。不用担心猪肝片有异味，它们是用各种调味料勾芡炖煮而成的。
13.武生法师面
中文名称:武胜麻哥面wǔ shèng má gē miàn风味:麻辣，芳香
法师面是四川武胜的另一种当地小吃。它是由一个昵称为法师的男人发明的，目的是让他的妻子在生病时感到有食欲。他在普通的面条中加入肉末，做出了一种麻辣的新口味。将酱油、花椒粉、辣椒油、快煮面条、青菜依次放入碗中，再撒上煮好的肉末。法师面和肉末面很相似，但酱汁更多。
14.琼莱奶汤面
中文名称:邛崃奶汤面qióng lái nǎi tāng miàn口味:咸鲜
奶汤面是四川面条中的特色，汤汁洁白。这种汤通常是在前一天用新鲜的猪骨头、猪蹄和鸡肉熬煮一整晚。到了早上，汤变成白色，看起来像牛奶。面条的调味料是辣椒粉和盐，上面撒上鸡肉丝和腌菜等。因为里面没有辣椒，所以在当地也叫淡汤面。
15.红烧面，内江菜
中文名称:内江炝锅面nèi jiāng qiàng guoto miàn味道:辣
这种四川面条在烹饪方法上很独特。先用黄花菜、黑木耳等蔬菜炖煮肉丁，然后加水烧开。煮开后，加入在另一锅里煮好的半熟面条。最后，把所有的材料一起煮熟。面条是咸的，上面有熟肉末，可以在内江只有。