12种最受欢迎的川菜——你吃过吗?

川菜是中国乃至世界上最受欢迎的菜系之一。里面有成千上万的盘子川菜．吃哪一个?这里有12道最著名的川菜值得一试。

中文名称:宫保鸡丁gkyng bǎo jī dīng
口味:甜、酸、辣
烹饪方法:炒
宫保鸡丁是一道享誉全球的四川名菜。它主要由鸡肉和花生制成。鸡丁吃起来微辣嫩，花生吃起来脆。它也被总结为北京宫廷菜。从那以后，宫保鸡丁就传到了国外。
阅读更多:宫保鸡丁的制作方法

宫保鸡丁

麻婆豆腐

中文名称:麻婆豆腐má pó dòu fu
口味:辛辣
烹饪方法:煎、煮
麻婆豆腐，sautéed豆腐辣酱，是传统川菜之一。主要食材是豆腐和牛肉。这道菜很好地体现了川菜的特色。它尝起来辛辣、爽口。
阅读更多:麻婆豆腐的制作方法

中文名称:四川火锅sì chuān huuri guoto
口味:辛辣
烹饪方法:煮沸
四川火锅是最好的川菜之一。闻着红油火锅汤，人们已经垂涎三尺了。要煮的食材包括各种蔬菜、肉和鱼。常见的食材有牛肚、鸭肠、鸭血、山药面食、黄厚、牛大动脉食材、牛肉卷、猪脑等任何你喜欢的食材。

中文名称:担担面dàn dàn miàn
口味:辛辣有嚼劲
烹饪方法:煮熟，淋上酱汁
担担面是四川街头著名的面食小吃。煮熟的人造面条上面放着由肉末、花生和红辣椒制成的炸酱。面条与酱汁混合后变红，吃起来很辣。如今，担担面已经遍布全国各地。

中文名称:鱼香肉丝yú xiāng ròu sī
口味:甜、辣、酸
烹饪方法:炒
鱼香肉丝以各种调味料制成的人造鱼香而闻名。主要食材有猪肉、木耳、胡萝卜和生菜。鱼香是川菜的主要风味之一。川菜还有其他鱼味菜肴，比如鱼味茄子。
阅读更多:食谱-如何制作鱼味肉丝

鱼香肉丝

辣椒油鱼片

中文名称:水煮肉片shuǐ zhǔ ròu piàn
口味:辛辣、刺鼻、辣味
烹饪方法:煮沸
辣椒油肉片是一道著名的四川家常菜。肉质麻辣，鲜嫩易嚼，汤色红亮。煮前，将猪肉片裹上蛋液、干淀粉和一些调味料腌制，使猪肉煮后口感鲜嫩。豆沙在辣味中起着关键作用。

中文名称:水煮鱼shuǐ zhǔ yú
口味:辛辣、刺鼻、辣味
烹饪方法:煮沸
水煮鱼最早在重庆流行。水煮鱼的前身其实是重庆的火锅鱼。主要材料有鱼、豆芽、红辣椒和辣椒。先把鱼煮熟，然后在热油上撒上红辣椒和胡椒粉。颜色鲜红，味道辛辣。

中文名称:回锅肉huí guoto ròu
口味:咸辣
烹饪方法:煮熟后快速爆炒
回锅肉没有辣椒油排骨那么辣。这道川菜的特别之处在于五花肉要煮两次，先煮，再与川菜中至关重要的调味品四川豆瓣酱和豆豉一起炸，还加入了青辣椒和蒜头。它曾被认为是四川农村最好的川菜。
阅读更多:食谱-如何做回锅肉

红烧猪肉

辣酱牛肉片和牛内脏

中文名称:夫妻肺片fū qī fèi piàn
口味:辛辣
烹饪方法:淋上酱汁
这是一道著名的川菜，由一对夫妇创造。牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉是主要原料，腌制后切片。然后，把红辣椒油和其他调味料倒在上面。

中文名称:辣子鸡丁là zǐ jī dīng
口味:香辣、酥脆、嫩滑
烹饪方法:油炸
除了鸡肉，主要的原料是辣椒而不是调味料，这充分体现了川菜的特点。这道菜的颜色是棕色和红色，辛辣的味道是强烈的，这是一个难忘的美味食客。
阅读更多:食谱-如何制作辣椒鸡肉丁

辣椒鸡丁

波波鸡

中文名称:钵钵鸡babe babe jī
口味:辣、咸
烹饪方法:煮熟，腌制
波波鸡是一种传统的四川小吃，已有100多年的历史。“波波”是一种陶器，里面放着煮好的鸡肉和辣酱。鸡肉先煮熟，然后切片，蘸上辣酱和各种调味料。它尝起来又辣又咸，回味中略带甜味。

中文名称:龙抄手lóng chāo shǒu
味道:辣
烹饪方法:煮沸
龙巢寿是成都的传统小吃，已有70多年的历史。馄饨是四川人对馄饨的特殊称呼。馅料通常由猪肉末、葱花等制成，面皮薄如一张纸。它常与汤煮后食用。光滑的表面使潮寿滑进嘴里，吃起来鲜嫩。之后，喝点汤。多么享受啊!
阅读更多:食谱-如何制作云吞