山东饺子

中文名称:山东饺子shān dhing jiǎo zi
与中国其他地区的饺子相比，山东饺子以海鲜馅为特色。这是因为山东省临海，鱼类资源丰富。

山东饺子

山东饺子最常见的馅料有:鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海胆和海虫。最受欢迎和最经典的是西班牙鲭鱼饺子，以其薄皮、美味的馅料和高营养价值而闻名。

1.原料:西班牙鲭鱼(1000克);猪肉(100克);韭菜(150克);面粉(500克);鸡蛋;淀粉;水
2.调味料:大葱;姜;花椒;大蒜;盐;香油;料酒;酱油;醋

注意:此食谱适合2 - 3人食用。

第一步:把面粉放进碗里。加入水，同时用筷子搅拌面粉。面粉和水的比例是2:1。
第二步:当面粉变成片状凝块时，在盆里加入一个鸡蛋和一小撮盐，然后开始揉面团。
第三步:当面团表面粗糙时停止揉面。然后把面团放在一边20分钟。
第四步:再次揉面团，直到面团表面非常光滑。再等20分钟。
第五步:在案板上撒一些面粉，把面团从碗里拿出来。用双手揉搓面团，直到面团看起来像一根棒子。
第六步:把面团切成小圆球，用手压平。
第七步:用擀面杖将面团擀成圆形薄片。包装的边缘应该比中心部分薄。

第一步:切开鱼腹，去掉内脏和鳃。洗去血和粘液后，将刀水平方向移动，从尾到头切开。保留两面的肉，剥去皮，去骨。然后把鱼切成泥。
第二步:把猪肉剁成泥。
第三步:在一些水里煮一些野辣椒，让它冷却。当辣椒水冷却后，放入一些葱花和姜片。
第四步:韭菜去黄色部分，洗净后切碎。
第五步:将西班牙鲭鱼泥和猪肉泥混合在一个碗里。加入料酒、香油、淀粉、蛋清、盐和步骤3中制作的野胡椒水。
第六步:用筷子沿一个方向快速搅拌馅料。当你觉得馅料黏黏的时候，加入切碎的韭菜，继续搅拌。

第一步:手里拿一张饺子皮，在饺子皮的中央放一勺馅料，然后对折。紧紧捏住半圆形边缘，防止泄漏。
第二步:包好饺子后，加水煮沸。
第三步:当水沸腾时，将饺子放入锅中，用筷子或勺子轻轻分开。
第四步:当水再次沸腾时，在锅中加入一小碗冷水。这个过程需要重复三次，以确保山东饺子完全煮熟。

把蒜泥、酱油、香油和醋混合在一起。酸、咸、辣的味道可以完美地衬托出西班牙鲭鱼饺子的鲜味。

小贴士:
1.使用新鲜的原料非常重要。优质的西班牙鲭鱼有明亮的黑色眼睛，白色的腹部，深红色的鳃和荧光蓝色或绿色的背部。你也可以通过按压鱼肉来测试新鲜度，看看鱼肉是否会反弹。如果是这样，那它的果肉就比较结实，值得买。
2.在面粉中加入鸡蛋和盐，使面团在滚动时合在一起。
3.野生胡椒水可以帮助去除西班牙鲭鱼的腥味，蛋清可以让馅料嫩滑多汁。

几乎所有著名的山东菜系都能在这家餐馆找到。除了西班牙鲭鱼饺子，你还可以尝试海鲜招牌菜，如蟹卵和比目鱼。
地点:
1.淮阴区渭市一路184号
2.天桥区北关北路7号
开放时间:11:00-21:00
人均花费:人民币70元

各种馅料的饺子在这里非常受欢迎，包括西班牙鲭鱼、墨鱼、羊肉、虾、韭菜和黄瓜。
地点:
1.市中区南二环中环御城商场4楼
2.历下区泉城路世茂国际广场西楼4层
开放时间:11:00-14:00;17:00-21:00
人均成本:75元

这家餐馆在全国有许多分店。我们推荐用西班牙鲭鱼饺子搭配辛辣的菜肴，如炒牡蛎或黄酒腌渍蟹爪。
地点:
1.市南区山东路万享城(万象城)B1层
2.市南区岷江二路57号1栋
3.崂山区麦道路1号
开放时间:10:30-21:00
人均成本:100元

在这里，你可以选择各种饺子的大小份数。最受欢迎的是西班牙鲭鱼饺子和什锦海鲜饺子，里面有干扇贝、虾壳和海参。
地点:
1.市北区上庆路12号
2.李沧区李村树园路129号
3.市南区大姚三路19号
4.市北区南丰路25号
开放时间:10:30-21:30
人均花费:人民币70元

丰泽园被认为是北京第一山东菜馆。如果你去这里，你还应该尝尝烤海参和红烧肠。
地点:
1.西城区西路83号
2.东城区王府经街301号王府公馆5楼
3.朝阳区工人体育场南路15号
开放时间:11:00-14:00;17:00-19:00
人均成本:160元

这家餐厅的西班牙鲭鱼饺子以其有嚼劲的外皮、多汁的馅料和清爽的口感而闻名。这里的其他菜也有地道的山东风味
地点:
1.静安区豫园路静品商场4楼7号
2.浦东区世纪大道环球金融中心二层206号
开放时间:11:00-14:00;17:00-21:30
人均成本:120元