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猪蹄和川菜

我承认，我喜欢吃猪蹄。
猪肉被厚厚的脂肪包裹着，里面的骨头几乎没有附着，这是你味蕾遇到的最嫩的肉之一。
这顿饭有煮熟的土豆，上面覆盖着酸菜，是我一直以来的最爱之一。这是我要求得最多的生日餐之一，我母亲高兴地答应了。至少在她能找到猪脚，也就是猪指关节的时候。超市并不总是有。
我只记得有一次在菜单上看到猪脚，那是在密尔沃基的一家德国餐厅。它们很好吃。
我第二次吃猪蹄是在碧峰峡熊猫基地，距离四川成都大约两小时车程。
在我记得的10道菜中，有炸豆、香肠、一种hashbrowns、西红柿炒鸡蛋、猪肉菜、鸡肉菜——还有猪蹄!
我们只需要煮土豆和酸菜。
这些菜都不是你所谓的传统川菜，那些让人脸红、耳朵冒出蒸汽的辛辣菜肴。至少我没试过。
也许你不知道，辣在烹饪艺术中就是川菜的代名词。
有些人真的很喜欢吃辣到麻木味蕾的东西。我得了牙根管，我并不特别在意水从我的下巴流下来，因为我的嘴太麻木了，没有注意到。
四川著名的麻辣菜肴，我的筷子丝毫没有碰过，就像我的味蕾一样，它很好地适应了宫保鸡丁。
休斯顿的雷克斯·维赫曼却不是这样。他专程为了川菜来到成都和四川。他是那些喜欢三度烧伤味蕾的人之一。
雷克斯告诉我:“我喜欢这种火辣辣和麻木感的结合。”“我学到的是……你不会去高级餐厅吃四川菜，你会去街上的小摊，那里有人拿着烤串，他们只是用那些调味料深度加热烤肉。
“作为一名美食游客，我发现实际上走低端路线比走高端路线更好。”
雷克斯真的置身于美食天堂。
请注意，我并不挑食。我什么都试一次。但我承认，我没有尝过那些热辣的东西，也没有在街头摊贩那里看到鸡爪或鸭舌。我也没有选择点那些在水族箱里爬来爬去、随时可以被拔出来烧烤的滑溜溜的蛇。我曾经在凤凰城勇敢地吃过响尾蛇。它尝起来不像鸡肉。它很咸，需要很多冰啤酒。
在雅安，我的味觉受到了最具挑战性的考验，在清一色河边的一家“火锅店”里，就在那座凉爽的桥旁边。
火锅就是他们拿出一个沸腾的锅，把它放在桌子中央，放在火焰上。所有的原料都放入沸水中。我们的是鸭汤(视频)。
我试了试竹笋。不知道熊猫在竹子里看到了什么。的趣事。我试着尝试蘑菇(我从不喜欢真菌，我的家人可以证明)，但它们很大，很有嚼劲，我一块也咬不下来，最后我放弃了。海藻是，嗯，我忘了。我在日本吃过干海藻，味道还可以。猪肉丸子特别好吃，啤酒也很美味——两种我都喝了两杯或三杯。
当然，我还尝了一块水煮鸭，它被完整地放进锅里——脖子、头、嘴和所有的部分。味道还不错，但就像占卜棒一样，我的筷子一直在吃猪肉丸子。