阳朔农贸市场购物

写的 2007年6月12日19:06

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寻找中国香料

阳朔市场位于市中心的一个主要的三叉路口，与西街的西街和闪闪发光的纪念品隔着一段距离。十字路口的一边是一家传统餐厅，墙上挂着几只毛茸茸的狗，看起来像松狮犬。这些可爱可爱的狗狗正在为一家美味的炖狗肉餐厅做广告。在亚洲医学中，狗肉被认为是一种高热量、温热的食物。据说，高热量的食物“开火”或提高体温，刺激你的身体系统。低热量的食物(如猫茶或菊花茶)可以降低体温，是传统的夏季食物。我不知道中国人是否还吃猫肉，但狗肉在中国的一些地区是一种受欢迎的秋冬食品，尤其是对保暖有困难的老年人来说。但我从来没有尝试过，因为我家里有一只宠物狗，如果他发现我吃狗肉，他就不会再相信我了。

与狗肉店和路边桂林米粉店垂直的，是标示市场入口的路边摊贩。这里有装满新鲜橘子和金桔的大车，这些橘子是从遍布乡村的柑橘园运来的。看着这些鲜嫩多汁的橙子，和芒果、桂圆以及其他从邻国越南进口的水果一起列队，我感到很高兴。这些橙子正等着被削皮、切段、咬在嘴里。

为了看到市场，你需要跟随橙色推车，然后左转进入一个仓库。这个仓库是亚洲许多城市农贸市场的典型建筑。我期待着买一些当地的香料和烹饪材料带回家。访问中国最棒的部分之一就是尝试各种不同的食物。你可以带回家的一些最好的纪念品是香料和调味料，这样你就可以回家尝试自己做中国菜了。

探索当地的味蕾

前一天是情人节，我希望我和我的伴侣晚餐可以尝试一些有趣的东西，比如当地的美食竹鼠。然而，我们没有找到一家提供竹鼠的餐厅，所以我们只吃了一顿蔬菜晚餐。于是第二天，我去菜市场寻找一些有趣的食物，这些食物可以让我了解当地的口味，并为我未来的烹饪实验提供一些灵感。

大约十年来，我一直在为所有汤的圣杯而战，一碗完美的酸辣汤。虽然我离我的圣杯(装满酸辣汤)越来越近了，但是，唉，我的酸辣汤里仍然少了一些东西。在许多餐馆尝试了这种药水并研究了许多食谱后，我已经将缺失的成分缩小到黑米醋、白米醋或红米醋……

尽管从餐馆里的食物中逆向设计食谱听起来很容易，但有时需要一段时间才能从食物中获得秘密。首先，我吸引或哄骗厨师与我分享他的一些秘密，但在酸辣汤的情况下，我最喜欢的厨师在告诉我最重要的事情是先煮一整天的鸡汤，然后把鸡肉切成丝，放入汤中，然后停在一些“复杂的调味料”上。

所以米醋在我的购物清单上，炒菜用八角(八角)，火锅用花椒(花椒)和麻辣猪油，桂林面条，辣椒和维吾尔羊肉香料。我喜欢用维吾尔族香料作为炒饭和肉串的调味料。我找的是那种又短又粗的辣椒，拿在手里像干叶子一样碎，还可以撒在蔬菜上。即使你吃的是豌豆芽这样简单的炒菜，红色的辣椒片也会为这道菜增添色彩和活力。

鱼头为生命而战

一进入市场，我眼前的区域就是肉店。长长的木板上放着冰封的大河鱼，红色的塑料盆里放着许多鱼头，大口大口地喘着气。喘息，喘息，喘息。当我看着被砍掉的鱼头大口喘气，它们的小心脏在被切成两半的鱼片里跳动时，我感到我的心都快跳到嗓子眼了。这是一个让你目不转睛的场景，即使你真的不想继续看下去。哦，太恐怖了!!我终于把视线从那一幕移开，去市场的其他地方看看。

也许我太软弱了，但看到这些水生动物被绑在尼龙袋里，放在盆里待售，我感到很困扰。尤其是那些有着皮革般的背部的软壳龟，在空中挥舞着它们的鼻子，想知道它们是如何从河里游泳来到这个充满血腥和人类气味的奇怪地方的。

在靠近入口的一面墙上，有很多自制的豆腐和手工制作的鱼丸。我喜欢手工制作的，因为你可以看到制作它们的人的手指凹痕，无论他们的手是小手还是大手。沿着过道往前走，市场的中间是活禽区。笼子里有活的鸽子、鸡和鹅。我看见人们拿着柳条篮子走进来。一旦他们买了一些鸡作为晚餐，他们就会把它们塞进篮子里，然后把篮子绑在他们的摩托车或自行车上。看到当地人穿着正装，拿着插着羽毛的太阳衫走在街上，篮子一直发出咯咯的声音，我觉得有点好笑。

简单生活

我建议人们更多地去农贸市场购物的原因之一是，你可以真正看到动物活着的样子。它让你意识到我们都生活在一个生命之网中，一些动物的死亡是为了让你可以把它们当午餐和晚餐吃。当我在阳朔郊外骑自行车时，到处都是鸡，它们在稻田里跑来跑去，看起来很开心。我觉得这里的动物实际上更健康，因此比在大工厂里饲养的鸡更有益于你的健康。我能应付市场，因为它们来自现实生活，而大众超市似乎脱离现实，让人们忘记他们的食物来自哪里。

在市场的后面，我看到半只狗和一只烧焦的兔子挂在钩子上。一些西方人无法接受这一点，但后来我意识到这只是这里生活的一部分。这个市场让我对当地村民有了很好的感觉，他们是如何谋生的，比如，通过收获和腌制蔬菜，然后在市场上出售。这幅人类拼图，每个人都过着自己的生活，卖着一些主食，对我来说多彩而简单，但也相当深刻。即使人们专心做简单的事情，其意义也深远。这就是我想要看到的中国，每个人都在为生计而奋斗，甚至在为远大的梦想而奋斗，在为建设未来而奋斗。

在那里呆了大约一个小时后，我离开了，购物袋里装着一些值钱的战利品。我最珍贵的财产是两大袋红辣椒。我很高兴地说，在接下来的几个月里，我做的几乎所有菜都和它们搭配在一起。我还买了其他一些东西，只是出于好奇，比如那大块的山蜂蜂蜜。市场外的一位老人正在人行道上展示一个大的山蜂蜜球，这是他从一个喀斯特地貌的山丘上挖出来的，这些山丘刺穿了阳朔的天线。

一开始我对他所说的真实性有点怀疑，但还是买了一块这种结晶蜂蜜。他说，当它和热水混合在一起时，会做出非常好的茶。后来，当我把它带回家时，我把它放在双层锅炉里融化，它就变成了我一生中品尝过或闻到过的最香的桂花蜂蜜。然后，我知道他说的在山上找到蜂巢的事是真的。它闻起来太神圣了，不可能是从别的地方来的。

最后，我放弃了一些非常有趣的草药疗法，最重要的是，几袋干燥的大黑蚂蚁，撒在白米饭上可能看起来很不错。好。一下子太贪婪是不好的。我会把这些美味佳肴留到下次来中国的时候，还有自制的蛇酒、海马酒和蝎子酒。它们看起来真的很有趣，但在我喝下里面有这么多外星生物的东西之前，我仍然需要鼓起勇气。