杭州名菜

西湖醋鱼、东坡肉、乞丐鸡和龙井茶虾仁是游客们绝对不会错过的美食。它们是杭州菜的代表。

西湖醋鱼(西湖孤鱼)
西湖醋鱼是这个城市的一道传统菜肴，据说是由宋氏的弟弟和妻子传下来的。
宋和他的弟弟很有知识，他们过着远离社会的隐居生活。然而，有一天，坏蛋赵某遇到了宋的妻子，并被她的美貌所吸引。当他知道这个美女是宋的妻子时，他用阴谋杀死了宋。宋的妻子和他的弟弟非常愤怒，他们指责赵犯罪。但是地方当局站在坏人一边，他们失败了，被扫地出门。回家后，宋的妻子命令弟弟逃离杭州，以防遭到报复。在宋的哥哥去世之前，他的嫂子给他做了一道菜，是用糖和醋做的鱼。宋的哥哥很惊讶，问为什么鱼做得这么奇怪。他的嫂子说:你会在这道菜里尝到酸甜的味道，我要你记住你哥哥是怎么死的，记得多年后要报仇。弟弟被深深地感动了，在嫂子的要求下，他离开了家。

几年后，宋的弟弟成为了一个权威，并将坏人绳之以法。然而，他的嫂子被藏起来了，他找不到她。有一天，弟弟参加一个宴会，他吃了一道菜，味道和他嫂子做的一样。他问了主人，才知道是他的嫂子为了逃避报复而做了女仆。弟弟很高兴，就辞了衔，和嫂子又在湖边过起了隐居的生活。

西湖醋鱼是一道传统风味的名菜。它是用活草鱼做的。这条鱼需要被放进一个水箱里，让它挨饿两三天，让它内脏里的垃圾和土壤的气味消失。煮的时候要严格控制火。上世纪50年代，西湖最好的醋鱼是在楼外楼，周总理和外国朋友来过这里几次。
西湖最好的醋汁鱼餐厅有楼外楼、芝味馆、黄饭儿和外婆家。

东坡肉(东坡肉)
据说，东坡肉最早是由大文学家苏轼做的，他在徐州当太守时，曾帮助过抗洪救灾。为了感谢他，市民们知道他爱吃猪肉，就送他大量的猪肉。苏东坡接过礼物，用他特有的方式烹制。他把煮好的猪肉送给市民，市民们都被苏东坡深深地感动了。这道美味的菜肴被称为红烧东坡肉。
红烧东坡肉店有楼外楼、致伟馆、黄范儿、外坡家。

乞丐鸡(把整只鸡放在泥球里煮)——焦化鸡
据说这道菜最初是由一个乞丐做的。有一天，乞丐得到了一只鸡，但他既没有烹饪工具，也没有调味料，他不会烹饪这只鸡。最后他用粘土把鸡包起来烤。令他惊讶的是，用他的烹饪方法做的鸡肉非常美味。一家餐馆听说后，对这道菜做了一些改进，这道菜就这样命名了。几百年过去了，烹饪过程已经发展得很好，这道菜已经成为当地最著名的菜肴之一。
乞丐鸡餐厅有楼外楼、智威馆和天外天。

龙井茶虾仁(龙井下仁)
这道菜起源于皇宫。据说乾隆皇帝出巡时喝到了最好的龙井茶。他把茶带回了皇宫，御厨用龙井茶和虾做了一道菜。乾隆皇帝品尝了这道菜，非常高兴，并奖励了厨师。后来，杭州天外天餐厅又出了一道龙井茶虾仁。这道菜既有龙井茶的香味，又有虾的味道，从此成为当地最好的菜系之一。
最好的龙井茶虾馆是楼外楼，天外田，山外山和黄饭儿。