杭州十大必吃美食

杭州的食物清淡而新鲜，这是由于它的地理位置，除了水和温和的气候。当地人喜欢吃简单的鱼虾，所以餐馆的菜单上经常能看到它们。当你来到杭州时，别忘了尝尝下面列出的十大杭州美食。

中文名称:西湖醋鱼西湖榆
口味:鲜、嫩、甜、酸
煮法:速煮
西湖醋鱼无疑是杭州美食中最有名的一道。鱼是精心挑选的。许多餐馆倾向于使用重量不超过1公斤的草鱼来保持鲜嫩的口感。现在，栖木也被使用。这道菜用醋、黄酒、酱油、白砂糖和淀粉水调制而成，看起来鲜红或棕色。鱼吃起来特别鲜嫩，保持了原料的原汁原味。
阅读更多:食谱-如何制作西湖醋汁鱼

中文名称:东坡肉东坡肉
风味:糯、咸
烹饪方法:红烧
东坡红烧肉是杭州的传统美食，有着悠久的历史。据说，它是由宋朝(960 - 1279)的总督兼文人苏东坡创建的，他曾经住在这座城市。五花肉是这道菜的主要配料，配料包括花雕酒、姜片、葱、冰糖和酱油。这道菜味道特别，多肉而不腻，与米饭完美搭配。

中文名称:龙井虾仁龙景霞人
风味:鲜、嫩、多汁
烹饪方法:快炸
龙井虾仁是一道很受欢迎的杭州美食，因为它创造性地结合了杭州最好的两种土特产:虾仁和龙井茶。它既有淡淡的茶香，又有嚼劲十足的虾的爽滑口感。除了独特的气味和味道，这道菜有一个清新和优雅的外观，可以激起你的食欲。

中文名称:叫花童鸡交化通集
口味:咸、嫩
烹饪方法:烤
乞丐鸡也是杭州的传统菜肴之一。当地的鸡，绍兴黄酒西湖荷叶是主要食材。先用各种调味料填满鸡肉，再用荷叶包起来。之后，厨师将混合了盐和酒精的泥涂在裹好的鸡肉上，然后放入炉子里烤三到四个小时。在鸡肉上桌后，在客人面前把泥去掉，以保持这道菜最真实的味道。

中文名称:鱼头豆腐yu tou dou fu
风味:鲜、嫩
烹饪方法:用平底锅煎，炖煮
豆腐鱼头汤是一种营养丰富的杭州菜，含有大量的蛋白质。鱼头先用平底锅煎一会儿，然后和豆腐一起煮。冬笋、冬菇和卷心菜是汤中常见的蔬菜。汤常盛在陶锅里以保暖，尤其在寒冷的冬天是个不错的选择。

中文名称:宋嫂鱼羹song sao yu geng
风味:爽滑、新鲜
烹饪方法:蒸、煮
宋姐的鱼汤是一道精致的传统杭州菜。这道菜选用了嫩鲈鱼或鳜鱼。先将鱼蒸熟去骨，再配上火腿丝、香菇笋末和鸡汤煮熟。宋姐姐的鱼汤煮得很熟，有螃蟹的味道，所以又叫蟹味鱼汤。

中文名称:片儿川面pian er chuan mian
口味:咸鲜
烹饪方法:煮沸
片儿川面是杭州最有名的面条。它的独特之处在于配料，由榨菜、竹笋和瘦猪肉混合而成。这些腌制的蔬菜和猪肉的结合使其风味丰富，回味无穷。品尝扁儿川面最好的地方是有100多年历史的葵园饭店。

中文名称:西湖莼菜汤西湖春菜堂
风味:鲜嫩
煮法:快煮
西湖水盾汤是杭州特有的美食。水盾生长在西湖是用来做这汤的，配上火腿丝和鸡胸肉。水盾的绿色，使这道菜看起来很新鲜，是一道很好的开胃菜。

中文名称:虾爆鳝面下保山面
口味:咸，有嚼劲
烹饪方法:翻炒，煮开
在杭州，你可以找到很多卖虾米的餐馆，其中最好的要数葵园馆了。鳗鱼被宰杀后立即煮熟，所以味道很新鲜。由于烹饪前经过了适当的加工，虾的嫩度令人惊讶。煮在鳗鱼汤里，面条有嚼劲，有浓郁的鳗鱼香味。

中文名:杭州酱鸭杭州江亚
口味:咸，有嚼劲
烹饪方法:用盐和酱油腌制，蒸或烤
烤鸭是杭州的一道经典菜肴。在过去，它是中国新年的典型食物，但现在一年四季都可以吃。鸭子先在大桶里放上盐和酱汁。几天后，把它拿出来在太阳下晒干。烤鸭在上桌前需要蒸熟或烤熟。煮熟的鸭肉色泽深红色，香味浓郁。