美食家推荐的最好的成都面条

成都以辛辣著称。但你知道吗，除了美食，各种各样的面条也在美食之都备受追捧。成都最适合吃的面条是什么?以下只是挑剔的吃货们最喜欢的几种。

担担面

中文名称:担担面dàn dàn miàn
口味:麻辣
你在成都怎么能不试试担担面呢?它是成都最有名的面条，在城市和国家。它由炸猪肉末、豆芽和有嚼劲的细面条组成。肉末香脆，微辣微酸，特色菜宜宾豆芽是秘制原料。担担面加了葱头、辣椒、辣椒粉、芝麻酱、锡豌豆、花生碎等调料，切开后的担担面相当诱人。

成都的担担面，喜月城潭豆花、盘香石、小明堂、成都印象、东子口张老儿豆浆等是最好的。

中文名称:甜水面tián shuǐ miàn
风味:香、麻、辣、微甜
甜面加入了更多的酱油调味，使它有一种甜的回味，因此得名。这种面条粗如棍子，因此在当地被称为棒棒面或大炮面，字面意思是棍子。揉面粉的时候加一点盐，面条就会变得很有嚼劲。磨碎的辣椒使面条变麻，红辣椒油使面条变辣，甜酱油、芝麻和花生加在一起，使这种成都面条成为饥饿者的诱人食物。

东子口张老儿豆浆、小明堂、小潭豆花、玉带桥果冻店是成都推荐的甜面餐厅。

中文名称:查渣面chá zhā miàn
口味:香、辣
茶炸面诞生于成都崇州羊马镇。由于发明者姓查，上面的肉被切得像面包屑一样，所以这种面条就被命名为查查面。剁碎的肉，现在一般的鸡肉，是食物中最有吸引力的部分。鸡肉切碎后，炸至白色干燥。面条是这样做的:把调味料和煮熟的青菜块放在碗底，然后是煮平的细面条，炸碎的鸡肉和葱花。吃面条绝对是赏心悦目的。

至于供应这种成都著名面条的餐厅，茶树坊茶扎面、林记茶扎面、正宗杨马茶扎面等都是不错的选择。

中文名称:宋嫂面sòng sǎo miàn
口味:鲜味、咸味、辣味
独具匠心的成都人将杭州菜松骚鱼汤重新烹制，并加入面条，从而创造了独特的松骚面。将鱼清理干净，用指甲切成大小相近的小块，然后上浆油炸。之后，在另一锅锅中炸出浓豆瓣酱，在炸好的浓豆瓣酱中加入一些汤，与青葱、姜片、鱼刺等一起煮熟。煮开后，捞出葱头、姜、鱼骨等残渣，加入炸鱼片、小虾仁、笋片、料酒、花椒油等。煮开后，加入淀粉水，浇头就做好了。然后把它放在煮好的细面条上，加入葱花，面条就可以上桌了。

人民中路的松骚玉面是成都市区最常被提及的品尝松骚面的地方。

中文名称:鸡丝凉面jī sī liáng miàn
口味:咸辣、酸辣、麻辣
在成都闷热的夏天，鸡丝凉面是许多人喜爱的食物。其他的冷面都是煮熟后用冷水浸泡，而这款成都冷面是人工冷却的。在过去，首领们会用油在板子上摇面，并用扇子扇面。现在，电扇代替了人力。这样，面条就会更有嚼劲，更美味。在上面撒上烫好的豆芽和鸡胸丝，再淋上芝麻酱、酱油、醋、大蒜水、辣椒油或其他调味品，鸡肉丝凉面就做好了。酋长会为了方便调味，但当地人喜欢根据自己的喜好来调味。如果有兴趣，你可以像当地人一样，根据自己的喜好添加调味料。

你可以在成都的陈麻婆豆腐店、纪茂店和其他小吃店吃到清爽的麻婆面。

瘦肉面

中文名称:素椒炸酱面sù jiāo zhá jiàng miàn
口味:咸、香、辣
你可能听说过北京版的肉末面。相比之下，成都版的面条味道更辣，因为成都面条使用了辣椒油。其他调味料包括芝麻酱、酱油、醋和胡椒粉。上面是切碎的瘦肉和切碎的豆芽一起炸。在成都的餐馆里，这种面条是按重量出售的，晚餐通常点2-5两(3.2-8盎司)整块的瘦肉碎面条。配上免费的汤煮面，一定会让你很满意。

中文名称:红油素面hóng yóu sù miàn
口味:麻辣
这是成都素食者最好的食物之一，里面没有任何肉类成分。首先要做酱汁，用酱油、盐、白糖、胡椒粉、香油、红辣椒油和葱花。然后最重要的一步是煮面条。把面条放在沸水里。再次煮沸后，加入冷水，再重复一次。等它再次沸腾时，用勺子舀一些汤，倒入酱汁中。然后，将面条放入盛酱汁的碗中，加入烫过的小豆。它与鲜红的汤一起受到欢迎，尤其是在冬天，因为它可以温暖人们。

中文名称:燃面rán miàn
口味:辣、辣
这不是成都本土的面条，而是宜宾的。然而，它被引进后在成都很受欢迎。“烧”在中文里是“烧”的意思，指的是不带汤的油腻面条的辣味。煮开后，摇一摇面条以去除水分。面条干凉后，加入香油拌匀。然后通常用辣椒、碎辣椒、葱花、豆芽、花生碎、豌豆或菠菜调味。最初，它也是一种素面，后来又有肉末冉面、汤冉面等加入。你可以根据自己的口味选择一种试试。


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