成都火锅
由长江边的船夫发明
据说火锅起源于小米Shoal by长江在四川泸州，船夫们通常在那里休息。在休息的时候，船夫们把牛内脏和牛肚放在泥炉上的卤汁里煮熟，然后吃。这种方便的烹调方式不仅能填饱肚子，而且很快就能让他们暖和起来，因此在长江沿岸的船夫中越来越受欢迎。后来，有趣方便的用餐方式被引入了餐厅，泥炉被铜锅取代，一些传统的成都火锅店仍然在使用铜锅。
成都火锅风味:麻、辣、鲜、香
一般来说，成都火锅店提供多种口味的汤底供客人选择。麻辣的最受欢迎，用辣椒、花椒籽、豆瓣酱、豆豉等调味。姜片和大蒜是使火锅芳香的必需品，因为它们可以去除食材的腥味，让辣味调味料更辣。有时还会加一点冰糖，让汤的余味温和，中和了辣味。还有其他口味的火锅汤底，比如清淡的、番茄味的、蘑菇味的和酸菜味的。
成都火锅可以煮各种食材。
传统成都火锅的食材包括牛肚、牛内脏、凝血、蒜头、卷心菜、豌豆等。现在越来越多的食材可以煮，几乎包括所有可食用的东西，如家禽、水产品、海鲜、动物内脏、蔬菜品种、干蘑菇或新鲜蘑菇、豆腐等等。
自调味蘸酱与许多调味品
成都火锅的蘸料是由晚餐自己调味的。餐馆通常在角落里提供最常用的调味品，你需要在那里拿一个小盘子或碗，自己调味蘸酱。至于调味品，什么都有，像辣椒油、酱油、醋、盐、蒜泥、香油、海鲜酱、芝麻酱、腐乳、辣椒末、葱花等。食客可以选择自己喜欢的调味品，并将它们混合制成自己独特的蘸酱。
成都火锅的吃法
成都火锅是一种随意的食物，不需要严格的餐桌礼仪。你们可以随意享用这美味的盛宴。点完菜后，服务员会端上盛满汤底和食材的锅，将汤加热。当汤开了几分钟后，你就可以在锅里煮食材了。把煮好的食物从汤里拿出来，用蘸酱蘸一下，然后你就可以享用了。最后，喝一杯茶，这是缓解胃里油脂的好方法。
最好是和你的朋友或家人一起吃火锅，这样可以品尝到更多的食材，同时也更划算。
如何熬制各种食材
一般来说，应该先煮肉，然后再煮蔬菜。不同的原料要求不同的煮沸时间。一些简单的事情可能只需要7到8秒，而一些可能需要更多的时间，多达1到2分钟，甚至更多。以下是成都火锅最常见的煮法:
即煮:即用筷子夹住食材，使食物在沸腾的高汤中煮沸几分钟。鸭肠、牛腰子、猪腰子、羊腰子、动物肝片、菠菜一眨眼就搞定;牛肚、牛肉片和类似的厚食材需要更多的时间来煮。并不是所有的食材都可以速煮，因为它只适用于容易煮熟的食物。煮:对于鱼尾、鱼丸、香竹等不能在短时间内煮熟的食材，可以加入高汤中煮开。
成都火锅在哪里吃
有大大小小的火锅店成都，为您提供最佳的美食体验，品种齐全的成都火锅。
小龙侃
中文名称:小龙坎老火锅人均价格:82-105元
小龙馆是成都最好的火锅店之一，在成都有十几家分店。它也是一家遍布中国的连锁餐厅。
春熙支行:锦江区下东街36号郁金香广场2楼
开放时间:11:00-03:00交通大学分院:金牛区兴汉路28号
开放时间:10:00-22:00双林支行:成华区北横路109-8号
开放时间:10:00-04:00
大龙艺
中文名称:大龙燚火锅人均价格:90-100元
成都最有名的火锅店大龙一，汤底味道很重。榆林总部:武侯区二环南三段9-3号
开放时间:11:00-05:00春溪支行:锦江区东升路89号
开放时间:11:00-02:00花牌坊支行:金牛区金仙桥路1号中天大厦1层
开放时间:11:00-02:00
大宅第
中文名称:巴蜀大宅门火锅人均价格:92-100元开放时间:10:00-22:30/23:00北门桥分局:青阳区北街91号清江东路支行:清阳区清江东路36号四川音乐学院分院:武侯区老马路14-2号高升桥支行:武侯区高升桥东路2号高升中心新华公园分局:成华区新红南路75号
川西巴子
中文名称:川西坝子人均价格:97-110元开放时间:11:00-22:30/03:00杜甫草堂支行:庆阳区杜甫草堂北门清华路43号金沙分馆:金牛区金沙遗址博物馆后门黄园街6号杨西分公司:金牛区树溪路46号升达国际2号楼清江东路分院:清阳区清江东路3号3号楼1层华阳支行:双流区正北下街21号
蜀九香
中文名称:蜀九香火锅人均价格:108-140元九眼桥支行:武侯区新太平街8号
开放时间:10:00-23:00/24:00东轩艺术分馆:青阳区百花西路5号
榆林分公司:武侯区尼家桥路11-2号
在中国的其他城市，成都的火锅店也很容易找到。最著名的海底捞起源于四川，连锁店遍布全国。海底捞因其正宗的味道、新鲜的食材和周到的服务而备受追捧，平均价格为100-150元/人。
中国其他类型的火锅
重庆火锅:又麻又辣。但它更传统，汤底是用牛脂而不是素油煮的。重庆将是肉食者的天堂，因为大部分食材都是肉类，蔬菜较少。北京涮羊肉:这是北京流行的火锅，以薄羊肉片为主要配料。汤通常是清淡的，以保持羊肉原有的鲜味，清淡和嫩滑的味道。潮汕牛肉火锅:顾名思义，这种火锅的主要食材是牛肉，但来自牛的不同部位，沙茶酱和大豆酱是蘸酱的必备调料。这是一个重要的组成部分广东菜．
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