福和汇:上海最贵的素食餐厅

如果你喜欢中式素食，没有比上海福和汇餐厅更好的地方了。它是上海唯一一家入选第一批米其林星级餐厅的素食餐厅。这里的食物很特别，它不强调如何让素食吃起来像肉一样，而是为了保持食材的原汁原味。由于松露、桃胶、牛肝菌等稀有珍贵的食材大量使用，价格较高。人均消费近1000元，是上海最贵的素食餐厅。福和会藏在豫园路的一所老房子里，从外观上看非常低调。你路过的时候可能都没有注意到，但是，如果你喜欢素食，千万不要错过它!

地址:豫园路1037号
中文:福和慧
开放时间:11:30 - 14:00;17:30 - 22:30

与上海大多数餐厅不同的是，福和汇只提供三个层次的套餐:简单套餐、经典套餐和季节性套餐。经典套餐的内容每个季节都会有部分变化，而季节性套餐的内容则会随着季节的变化而完全改变。此外，您还可以点茶或其他饮料来搭配您的餐点。套餐价格如下:

简单套餐:580元
经典套餐:780元
时令套餐:880元
茶配:280元
注意:如果两位客人一起用餐，他们必须点同一份套餐。

福和辉的素菜不是传统素菜的套路，而是强调食材本身的特色，尽量将食材的原味发挥到极致。每道菜都选用最好的原料，味道非常丰富，并充分考虑了摆放和与饮品的搭配。此外，它们被赋予了令人印象深刻的文化内涵和惊人的价值，因此可以称为精美的艺术作品。

福和汇餐厅是上海第一批米其林星级餐厅中唯一的素食餐厅。同时，连续多年入围亚洲50强餐厅。对于上海的素食者来说，“福和会”无疑是素食烹饪艺术金字塔顶端的一个名字。

虽然从外表上看不引人注目，但福和辉的内部很有档次。整个装饰的灵感来自中国传统的佛教禅宗概念。一进门，你就会闻到沉香所散发出的香味。中国元素散布在布置的每个细节中，如花瓶、植物、椅子、桌子和灯。共三层，主要配备安静的包间。因此，它是一个享受美食的好地方。

在你用餐的时候，一位乐于助人的服务员会在餐桌旁为你服务。他或她会向客人介绍每道菜的原料、配料、烹饪方法和灵感来源。更重要的是，如果需要的话，服务员会说英语。菜单也非常方便顾客。他们有英文版本，你可以直接从菜单上知道每道菜的配料。

牛肝菌首先用盐烘烤，然后密封在一个透明的玻璃罐中。之后，牛肝菌被燃烧的葡萄藤熏制。当服务员打开罐子时，你可以闻到果木和牛肝菌的混合香味。将牛肝菌浸在混合孜然粉的白芝麻奶油酱中，咬上一口，你的味蕾会得到极大的满足。

这道菜因其外观而特别。你可以看到蔬菜做的糖醋排骨，葫芦形的豆腐干，还有一个塞满野菜的口袋。厨师巧妙地将一段莲藕扎进梅子里，经过适当的加工炖煮数小时，无论是外观还是味道，都与真正的糖醋排骨非常相似。这个口袋实际上是一个豆腐片，里面塞满了当季的野菜，并绑上了一根香菜茎。

在中国，冬瓜其实是一种常见而廉价的食材，但福和汇餐厅却成功地将冬瓜做成了一道与众不同的菜。冬瓜被雕刻成小圆球，里面塞满了芋泥。然后将它与玉米花和杏仁一起炖三个多小时。长时间的烹饪，将食材的香味融合到极致。

这道菜很有创意地和荷花茶一起上，这是福和会的另一个亮点。荷花从台湾运来，是所有荷花中唯一可食用的品种。当服务员把新鲜的姜枣茶倒在荷花上时，淡黄色的花瓣就会慢慢散开。在昏暗的灯光下，它看起来很漂亮。

这种珍贵的稀有真菌浸泡在清淡的素汤中，配上新鲜甜美的小玉米、冬虫夏草花和黑枸杞。

芋头首先蒸熟，捣碎，做成芋丸。然后把咸蛋黄和藜麦裹在芋头丸子上。接下来，把芋丸炸成干荔枝的样子。炸好的芋圆，上面放芦笋莴苣丝，下面放香菇汤和红薯叶，看起来非常精致。当你咬的时候，混合的味道会在你的舌头上扩散。

番茄首先去皮、掏空，然后塞进金黄色的真菌、白山毛榉蘑菇、澳洲坚果和坚果，然后炖。菠菜部分被用作浇头。在番茄下面，有少量新鲜的木瓜汁。这道菜尝起来鲜甜。

在盘子的底部，有一层浅浅的豆腐。特别的一点是上面的桃胶炖，配上银杏籽。鲜嫩的豆腐和有嚼劲的桃胶形成了鲜明的对比。