上海菜

上海菜不是其中之一八大菜系但它巧妙地融合了这些其他民族饮食风格中最吸引人的方面。

上海菜，又称胡菜，包括本帮菜和海派菜两种风格。

典型的上海菜

本帮菜，字面意思是“地方菜”，是100多年前出现在上海的传统家常菜。用新鲜的鱼、鸡肉、猪肉和各种蔬菜作为主要原料，它总是有很好的味道和明亮的颜色源自油和酱油。本帮菜和苏州菜、无锡菜一样，吃起来新鲜、醇厚、香甜。

海派菜，字面意思是“包罗万象的菜肴”，源于清末(1644-1911)在上海形成的都市文化。它吸收了中国其他地区的许多食物，甚至西餐的优点，然后调整它们以适应当地的口味。新鲜的鱼、虾、蟹是海派菜的主要食材。海派菜的外观、口味和烹饪方法都有很多变化。

本帮和海派的特色有很多共同点:首先，他们大量使用鲜肉、鸡肉、蔬菜，尤其是各种海洋食材，如鱼、虾和螃蟹。其次，他们有大量的招牌菜，由各种时令食材制成。第三，烹饪技术广泛，包括蒸，炖，炖，炒，快炸，油炸，煮，腌制，烟熏和烤。第四，上海菜很少有辛辣的食物。大多数上海菜吃起来鲜、清、醇、甜或微辣。

近年来，上海美食受到了很大的影响广东菜．因此，现在的上海菜更少油和更精致的使用更优质和昂贵的食材。这里的人们越来越关心健康的饮食。这意味着人们越来越倾向于使用新鲜的食材，特别是高质量的水果和蔬菜。

当你来到上海，不要错过出名的机会上海菜系20强餐厅尝尝当地的招牌菜。

1.虾子大五神是当地最著名的海鲜菜肴。将干海参浸泡在水中，使其恢复原来的大小，然后与油、黄酒、酱油、肉汤、糖、葱、淀粉酱和虾子一起炖。这道上海菜营养丰富，富含蛋白质和矿物质，据说能有效控制癌症。

2.八宝辣酱(八宝辣酱)是为数不多的辣菜中的典型。它是胡菜五大名菜之一，是一道风味浓郁、色泽鲜亮的本帮菜。豆瓣酱和辣椒酱与虾皮、鸡肉、鸡汤、猪肉、猪内脏、虾米、竹笋和各种调味料混合煸炒而成。这道菜用了这么多的食材，让我们知道了胡菜有多精致。

3.如果你喜欢吃海鲜，虾包河虾是不错的选择。活虾先油炸，然后用黄酒、酱油、糖、葱汁和姜汁制成的特制酱汁煸炒。这道菜尝起来很甜很新鲜。

4.鲜卤五花肉笋汤是一道美味的炖菜。猪肉和火腿先蒸熟，然后和新鲜竹笋一起炖汤。

5.Sautéed鳗鱼泥(清巢山胡)，又名湘游山胡，是一道鳗鱼菜肴。新鲜的鳗鱼与竹笋丝、黄酒、酱油、生姜、糖和淀粉酱一起煸炒。盛盘后，将葱花撒在盘子上，浇上热油。因此，清潮山胡上桌时发出噼啪声。

除了上面提到的菜肴，这座城市还为食客提供了广泛的菜单还有清蒸螃蟹、清炒虾仁、红烧鱼、熏鱼、清蒸鲥鱼、红烧鲱鱼肝、红烧鳗鱼、白鸡、炖鸡等。

在上海饮食文化中，当地小吃不可错过。你应该尝尝著名的南翔包子、蟹黄酥皮、炸包子、年糕、蔬菜包子、雷沙饺子和馄饨。各种各样的零食的街道在城市里有许多餐馆和小餐馆诱惑你。吴江路、老城隍庙小吃街、云南南路和仙霞路是其中最好的。

上海是一座包罗万象的城市，有来自中国其他地区和许多国家和地区的各种美食。无论你对用餐有多挑剔，你都可以尽情享受!

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