桂林辣酱

桂林辣椒酱已有一百多年的历史。与桂林三花酒、桂林豆腐乳并称“桂林三宝”。主要原料包括优质辣椒、大蒜和发酵的大豆。桂林辣酱是一种香辣可口的调味品。它在中国南部和东南亚国家很畅销。小巧精致的玻璃瓶装酱汁，携带方便，是送给家人朋友的好纪念品。
桂林辣酱以其独特的辣味和香味而闻名，由于配料的不同而有不同的品种。蒜蓉辣椒酱中加入蒜末，再在蒜蓉辣椒酱中加入豆豉，就是蒜蓉豆豉辣椒酱了。这两种辣椒酱都是桂林最古老、最传统的辣椒酱。在这两种口味的基础上，还有许多其他口味，如牛肉味、油味和花生味。
1.把辣椒酱加到其他菜里，比如桂林米粉、热馒头和嫩豆腐。它会使这道菜的味道更丰富。

2.它可以作为凉拌、油炸或蒸菜的调味料，最著名的是辣酱蒸鱼。
它是桂林最著名的辣椒酱品牌，已有50年的历史。经过不断创新，现已拥有传统发酵、水煮、油炸三大系列近20个品种的辣椒酱。他们以优质植物油、干辣椒或新鲜辣椒为基本原料，工艺采用传统工艺和现代技术。
均价:10元/ 280克。
中榜蒜辣酱以辣椒和大蒜为主要原料，并加入特制的香油。它尝起来很辣，有点咸。你可以把它拌在面条里，放进馒头里，也是凉菜的好选择。
均价:8元/ 230克。
李锦记成立于1888年，生产各种酱料。在其辣椒酱产品中，大蒜辣椒酱是最受欢迎的。他们将辣椒和大蒜以适当的比例混合，制成一种辛辣清爽的酱汁。它可以用来煮意大利面和蔬菜。
均价:20元/ 226克。
以1:1:1的比例准备新鲜辣椒、豆豉、大蒜和适量白酒;桂林三化酒最好。

第一步:将辣椒和大蒜洗净晾干。
第二步:把辣椒、豆豉和大蒜切碎。
第三步:把它们放在一个大碗里，根据自己的口味加盐，然后搅拌。
第四步:将它们放入250ml的密封罐中并压实。
第五步:倒入50ml白酒，密封发酵1个月左右。
1.所有容器必须干净无油。
2.如果你是大蒜爱好者，你可以在食谱中添加更多的大蒜;如果你喜欢发酵大豆的味道，你也可以添加更多。
从前，有个姓王的人，想到了一种储存辣椒过冬的方法:用盐腌制辣椒。他认为腌猪肉味道鲜美，几个月后不变质，所以也可以用盐腌辣椒。他这样做了，两个月后，咸辣椒真的很好吃。但是辣椒太大了，有些还不咸。于是他把新鲜的辣椒切碎，加盐腌制，咸辣椒的味道确实比以前好。唯一的缺点是咸辣椒太辣了，北方人无法接受。后来，他把北方人爱吃的大蒜切碎，放进辣椒里。美味的味道甚至吸引了他的邻居。

过多的盐会导致辣椒不断分泌水分，几个月后辣椒就会开始变质。有一天，当王在一家餐馆吃米粉时，他遇到了一个农民。农民用黑豆做的辣椒馅饼引起了王的兴趣。经过简短的交谈，他了解到豆豉吸水能力很强。他尝试在咸辣椒和大蒜中加入发酵的黑豆，结果就是美味的辣椒酱。