中国黄酒(黄酒)-世界上最古老的葡萄酒之一

黄酒，被称为中国黄酒，有2500多年的历史，是世界上最古老的葡萄酒之一，与啤酒和白酒齐名。它起源于中国，只在中国有售。它是由大米、糜子或小米等谷物发酵而成，含有蛋白质、氨基酸、多酚、谷胱甘肽等多种营养物质，具有清除自由基、预防心血管疾病、促进血液循环、保护心脏等作用。黄酒不经蒸馏，所以酒精含量不高，一般为14% - 20%，口感绵软，略带酸、甜、刺鼻、鲜味、涩、苦。它现在生产广泛，有很多种类，最著名的一种是绍兴黄酒．

大多数中国黄酒是黄色或棕色的，这就是为什么它被称为黄酒。在传统的酿造过程中，由于温度较高，原料的颜色会变深，在后期发酵过程中会使葡萄酒着色。

但并不是所有的黄酒都是黄色或棕色的，因为酿造过程不同。在煮沸过程中，可以通过控制温度和时间来调节酒的颜色。例如，西安浓酒(稠酒)，也是黄酒的一种，呈乳白色。

经过几千年的发展，黄酒的种类很多。

按产地分:可分为戴州、绍兴、金华、丹阳、山东兰陵黄酒等。

按制作材料分类:也可按制作材料分类，如糯米黄酒、黑米酒、玉米酒、青稞酒等。

按含糖量:可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒，一种比一种甜。

按酒曲:又可分为麦酵母黄酒和米酵母黄酒。

1.黄酒含有21种氨基酸，其中包括8种人体不能自行合成的必需氨基酸和几种未知氨基酸。

2.黄酒的蛋白质含量是所有葡萄酒中最高的。它主要以多肽和氨基酸的形式存在，很容易被人体吸收。

3.黄酒还含有多酚和谷胱甘肽等生理活性成分，可以清除自由基，预防心血管疾病。

4.其他营养素包括糊精、糖、葡萄糖、脂类、甘油、维生素和有机酸等。

由于中国黄酒营养丰富，被誉为“液体饼”。

放松肌肉，促进血液循环:饮用黄酒可以促进血液循环和新陈代谢，预防感冒。

抗衰老:黄酒含有丰富的烟酸、维生素E和维生素B1、B2，有助于抗衰老。长期饮酒可以让你的皮肤有光泽。

提高食欲:它有促进食欲的作用，因为它含有大量的锌，有助于新陈代谢和蛋白质合成。

保护心脏:黄酒含有镁、硒等多种微量元素。这些微量元素有预防高血压和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒有助于保护心脏。

最传统的饮用方式是温饮。温热饮用，口感醇厚柔软。温热的方法有两种:一种是把一壶黄酒放在热水里，另一种是直接放在火上温热。但加热时间不宜过长。中国黄酒在38℃左右的时候口感最好，否则酒精会挥发，酒就没有味道了。一般来说，在寒冷的冬天，热饮是受欢迎的。

冰镇黄酒尤其受年轻人的欢迎。你可以在喝之前把它存放在冰箱里。如果是温控冰箱，温度应控制在3℃左右。在杯中放几块冰块会更好喝，也可以根据自己的口味加入李子、柠檬，或者与雪碧、可乐、果汁混合，可以降低酒精含量。

更重要的是，不同的菜肴应该搭配不同的中国黄酒。以绍兴酒为例:干黄酒应搭配蔬菜、海蜇等凉菜;半干的肉和大闸蟹;半甜的鸡肉和鸭肉;甜的最好配甜菜。应该注意的是，一次不能喝太多。

黄酒的储存地点最好在阴凉干燥的地方，如通风良好的仓库，温度为4°C - 15°C。这样可以促进黄酒的陈酿，减少酒精的流失。不应与其他饮料和葡萄酒一起储存，也不应储存在金属容器中。此外，它不能经常摇晃和暴露在强光下。

整个过程如下:原料用水浸泡-蒸汽或酿造-空气-与酵母混合-将混合物放入大瓶-发酵-挤压提取-酿造-冷却保存

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