中国米酒(Mijiu)——中国几千年的酿造历史

中国米酒是一种由糯米制成的传统酒。它口感甘甜，酒精度低，营养丰富，数千年来深受中国各年龄层的喜爱。米酒可以直接饮用，也可以加热或冷藏后饮用。此外，它还被广泛用于制作中国菜肴。在众多品牌中，湖北孝感酿造的中国米酒最为著名。

中国的米酒中含有十多种氨基酸，因此人们称之为酒糕。其中的营养成分很容易被吸收，包括老年人、孕妇和体弱者。米酒具有促进食欲、助消化、消暑、提神醒脑、活血、滋润肌肤的作用。

中国米酒可以直接饮用，也可以在饮用前加热或冷藏。在寒冷的日子里，你最好喝热米酒，它可以让你暖和起来，帮助对抗寒冷。在夏天，你可以在喝之前放在冰箱里冷却。

对于那些患有血瘀、类风湿性关节炎、腰酸背痛、手脚麻木的人来说，温热的米酒更适合他们。

米酒也用于烹饪。它不仅可以作为调味剂添加，去除食物中的难闻气味，还可以用作烹饪材料。

这很容易做。水烧开，加入蛋液和米酒。再次煮沸后，倒入碗中，加入糖，这道菜就做好了。

在煮汤圆时加入米酒和新鲜的蛋液。煮熟后，加一些糖。

将去核的樱桃、豌豆和中国米酒一起煮熟，就成了人们喜爱的甜点。樱桃米酒要加少许盐，以免太甜。

人们也会把米酒和其他水果丁一起炖煮。

用米酒、姜和盐一起煮鸡腿。鸡腿煮好后，放入冰块，让鸡腿迅速冷却。之后，把它们切好，和你最喜欢的酱汁一起放在盘子里。

它还可以很容易地解冻冰冻的鱼。用勺子舀一些米酒或用米酒浸泡鱼，几分钟后就会解冻。

更重要的是，在不新鲜的面包上洒几滴米酒，把面包放在微波炉里加热几下，你会发现面包变新鲜了，味道也很好。

1.将糯米洗净，用冷水浸泡至可以用手指轻易打碎。

2.糯米蒸30分钟左右。

3.将蒸好的米饭放凉，加入酵母:
将蒸好的米饭放入干燥干净的锅中。当温度下降到30-40°C(90-100°F)时，将酵母和少量温水混合，将酵母水铺到米饭中，搅拌均匀。大米和酵母的比例约为65:1，即1kg大米对应15g酵母。

4.发酵处理过的糯米:
用勺子将米饭轻轻按压，在中间挖一个洞，然后在米饭上撒一些冷开水。盖上锅盖，放在自然发酵的地方。热天发酵约24小时，冷天发酵约36小时。

注意:制作米酒成功的关键是器皿必须干净，不能有油污。油污会导致大米发霉。

为了防止米酒进一步酒精化，需要存放在冰箱或阴凉处。

延长米酒保存时间的方法有几种。在盛米酒的容器上放一个鸡蛋。两个小时后，你可以看到蛋壳的颜色变深了。鸡蛋在那里的时间越长，蛋壳的颜色就越深。这样，黄酒的保存时间可延长2.5倍。另一种方法是将米酒和容器一起放入沸水中煮沸10分钟。

中国有几千年的酿造高品质粗糯米酒的历史。根据早期的记载，在中国古代，最早创造的酒是中国米酒，它起源于史前时期(170万年前-公元前21世纪)。中国古人一直有喝米酒的习惯，他们通常在农历腊月酿造。他们，尤其是农民，自己也喝，也用它招待客人。中国米酒在祭天、祭天、祭祖、庆祝胜利和丰收的仪式上是必不可少的。

进一步的阅读
中国十大酒类品牌

中国黄酒(黄酒)-世界上最古老的葡萄酒之一

最佳中国葡萄酒-十大品牌供您选择

中国蛇酒-神秘的古代中国补救

你应该尝试的10种最受欢迎的中国啤酒