潮汕菜/潮州菜-流行于中国南方的潮州和汕头
潮汕菜，也是潮州菜的一个分支广东菜它有自己的风格，被誉为中国最高端的菜肴。潮汕菜讲究、新鲜、温润、健康，食材丰富。特别的烹饪技术，如卤水，活卤水，应用创造美味的潮汕卤肉和活卤虾。
中文名称:潮汕菜，潮菜，潮州菜
英文名:潮汕菜、潮州菜、潮州菜
流行地:中国广东省潮州、汕头
起源时间:汉代(公元前202年-公元220年)
口味:温和清新
潮汕名菜:潮汕卤肉、潮汕牛肉火锅、甲子鱼丸
著名小吃:烧麦、妈祖宫粽子、潮州粥
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潮汕菜的起源与历史
据史料记载，潮州菜可以追溯到汉代(公元前202年-公元220年)。广东的厨师已经有了特殊的烹饪技能，尤其擅长烹饪海鲜。后唐朝(公元618 - 907年)，受中原烹饪技艺的影响，发展迅速。在晚期明(公元1368 - 1644年)和早期清朝代(公元1644年至1911年)，潮州菜进入鼎盛时期，在潮州出现了著名的餐馆，名厨和创意菜肴。在现代，潮汕菜已经成为世界各地流行的菜系，菜肴更丰富，质量更高。今天，潮州菜已经发展成为中国著名的菜系之一，在中国和世界的饮食文化中占有重要的地位。
潮汕菜的特点:精致、温和、健康
潮汕菜和粤菜一样，都是手工制作的。扦插讲究，火候和调味也很讲究，追求美观。它被称为中国最高端的菜肴。
潮州菜吃起来清新、清淡、自然。此外，潮州菜的蘸料种类繁多。大量的菜肴都有不同的蘸酱。咸、辣、甜、酸，每一种都有其独特的风味。江南姜、梅膏、鱼露、红蚝油、渗透酱是潮州的特产。
食材丰富
潮州和汕头的渔业很发达，所以厨师们做的海鲜和鱼都很好。潮州菜中的素菜种类繁多。据说，潮汕名菜中素菜占9.1%。著名的素菜有爱国汤、八料素菜、萝卜扇贝丸子。它们都是清淡调味的，口感温和健康。此外，还有许多种类的甜食材被使用，如红薯、芋头、南瓜、银杏、莲子、桔子和菠萝。
特殊烹饪技术:盐水，活腌
潮州菜的烹调方法总是根据原料的特点而多样化，如去脑、油炸、煎、炖、活卤、炖、烤、烟熏、蒸炖、调味等。其中，厨师们更喜欢卤水和活卤。潮州卤肉是潮汕菜的招牌菜。各种肉卤在一起，味道浓郁。活腌渍也是海鲜的一种特色烹饪方法。螃蟹、虾、牡蛎、蛤蜊等海鲜用特制的酱汁腌制，调味有辣椒、醋、葱、姜、酱油，甚至还有白酒;用这种方法烹制的海鲜鲜味极好。
川菜名菜
潮汕卤肉
潮州卤肉通常在节日和婚礼等特殊场合供应。卤汁是由水、盐、豆沙、姜和许多其他香料制成的。鹅、鸭和蛋是常用的卤水材料。
生蚝煎蛋
这是一种流行于潮汕和台湾的传统小吃。它通常在路边摊或夜市出售，通常与鱼露一起食用。主要原料是木薯淀粉、大葱、牡蛎和鸡蛋。
潮汕牛肉火锅
牛肉火锅的汤比较淡，不像麻辣的四川火锅。主要原料来自牛的不同部位，需要不同的煮沸时间。据说，牛肉火锅的原料只能是30%的牛。
甲子鱼丸
甲子鱼丸是一种传统小吃，起源于汕尾甲子县，距潮州、汕头不远。在这个小县城有一个著名的渔港。鱼丸选用当天在甲子港捕捞的鲜鱼制成。它尝起来很有嚼劲，很清爽。
牛肉粿条
其实是米粉。虽然被称为汤，但它总是作为早餐的主食。煮粿条的汤通常是骨头汤，使这道菜更新鲜，上面还放有牛肉和有嚼劲的牛肉球。
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潮汕菜菜单
| 英语 | 中国人 | 拼音 |
|---|---|---|
| 潮汕卤肉 | 潮汕卤味 | Cháo shàn lǔ wèi |
| 生蚝煎蛋 | 蚝烙 | 郝老 |
| 潮汕牛肉火锅 | 潮汕牛肉火锅 | Cháo shàn niú ròu huurer |
| 甲子鱼丸 | 甲子鱼丸 | Jiǎ zǐ yú wán |
| 潮汕粥 | 潮汕砂锅粥 | Cháo shàn shā guo zhoku |
| 牛肉粿条 | 牛肉粿条汤 | Niú ròu guuri tiáo tāng |
| 苦梅隆排骨汤 | 苦瓜排骨汤 | Kǔ guā pái gǔ tāng |
| 芥蓝炒牛肉 | 芥兰炒牛肉 | Jiè lán chǎo niú ròu |
| 蘑菇炒羽衣甘蓝 | 厚菇芥菜 | Hòu gū jiè cài |
| 四川辣子鸡 | 川椒鸡 | Chuān jiāo jī |
| 爱国的汤 | 护国菜 | Hù guó cài |
| 银杏香芋酱 | 白果甜芋泥 | Bái guuri . tián yù ní |
| 萝卜糕 | 菜头粿（萝卜糕） | Cài tóu guuri (luó bo gāo) |
| 水晶球 | 水晶球 | Shuǐ jīng qiú |
| 妈祖宫粽子 | 老妈宫粽球 | Lǎo mā gokng zòng qiú |
中国最好的潮汕菜餐厅
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地址:广东省潮州市东门大街22号
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