15种必尝的广东美食

广东菜是世界上最受欢迎的中国菜。它尝起来新鲜，自然，温和，成分极其丰富。以下是你一定要尝尝的15种广东美食。

中文名称:阿一鲍鱼ā yī bào yú
风味:鲜、嫩
烹饪方法:焖、小火
这是由被誉为“鲍鱼之王”的杨冠一创造的最好的粤菜之一。鲍鱼干只用高汤煮十多个小时，不加任何调味料，最能保留鲍鱼的原汁原味。

阿逸鲍鱼

烤乳猪

中文名称:烤乳猪kǎo rǔ zhū
口味:酥脆、咸鲜
烹饪方法:烘烤
这是广州特有的食物，用来祭祀祖先。1个月大，体重3 - 4公斤的乳猪是最好的原料。颜色通常是金色或棕红色，猪皮吃起来酥脆，而里面的猪肉是新鲜的，很容易在嘴里融化。

中文名称:白切鸡bái qiē jī
风味:鲜咸适中，鲜嫩温和
煮法:软煮
白切鸡起源于清朝(公元1644 - 1911年)。小火小火煮，保持鸡肉的鲜味，不加任何调味料，然后切成块。顾客们经常把它和酱油、白糖等制成的酱一起吃。

白切鸡

广式烧鹅

中文名称:广式烧鹅guǎng shì shāo é
口味:微甜，偏咸
烹饪方法:烘烤
鹅是整只烤的。将洗干净的鹅煮熟，缝好，然后放入热水中快速煮开。在烤之前，鹅要用调味料来调味。吃起来外脆里嫩。它常与蘸酱蔓越莓酱一起食用。

中文名称:广州文昌鸡guǎng zhoku wén chāng jī
口味:鲜咸
烹饪方法:煮沸，蒸
这道粤菜的主要食材是海南文昌的鸡肉、火腿和鸡肝。文昌鸡和鸡肝都是半熟的，这和白切鸡的做法相似。然后把煮好的鸡肉和鸡肝小心地切成大小相近的块，和火腿一起蒸，最后淋上汤汤做的酱汁，中国料酒和淀粉。

中文名称:上汤焗龙虾shàng tāng jú long xiā
风味:鲜、腥
烹饪方法:炒、焖
龙虾必须又大又新鲜。首先是炸，然后用鸡汤和调味料炖煮。这是一道鲜味鲜美、蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的滋补菜。

中文名称:生拆蟹肉烩海虎翅shēng chā我谢柔回族hǎhǔ太极拳
风味:鲜、嫩
烹饪方法:红烧
它是十大经典粤菜之一，非常昂贵。制作过程很复杂。鱼鳍先用鸡汤蒸熟，然后快煮，而蟹肉则是快炸。然后把鱼鳍和蟹肉和鸡汤一起炖。成品汤透明，口感鲜嫩。

中文名称:干炒牛河gān chǎo niú hé
口味:咸鲜
烹饪方法:煎
牛蚝粉是广东的主食。牛肉先闪炸，然后与米粉、葱花、洋葱、绿豆芽和香葱一起翻炒。当你吃完这道菜时，盘子里就没有酒了。

牛肉炒面

泥壶饭

中文名称:煲仔饭bāo zaǐ fàn
味道:新鲜有嚼劲
烹饪方法:炖煮
这种粤菜的做法是把米饭放在陶锅里，盖上广东烤肉、香肠、蔬菜或其他肉类或素食的食材，加入水和调味料，然后炖。煮好后，锅底的米饭变得酥脆，中间有嚼劲，上面有肉、香肠或其他食材的香味。

中文名称:肠粉cháng fn
风味:鲜、甜、嫩
烹饪方法:蒸汽
米粉卷是广东很受欢迎的小吃。人们经常把它当早餐吃。主要原料有米浆、鸡蛋、青菜、虾肉和猪肉。它通常用酱油、花生酱、芝麻酱、香油或猪油调味。

中文名称:糖醋咕噜肉táng cù gū lū ròu
口味:酸甜
烹饪方法:炒，翻炒
它也是起源于清代的著名粤菜之一。它是用糖醋酱和猪肉做的。颜色呈亮橙色，吃起来酥脆，微辣，微甜微酸。

中文名称:八宝冬瓜盅bā bǎo dungguā zhhkng
风味:鲜咸适中
烹饪方法:蒸汽
这是夏季的应季汤菜。主要食材有冬瓜、瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、蘑菇、玉兰、扇贝和莲子。冬瓜是八种食材的容器。蒸熟后，冬瓜的鲜香渗透到食材中，使这道菜可口爽口。

中文名称:蜜汁叉烧mì zhī chā shāo
口味:微甜
烹饪方法:焖烧
它是广东的一道传统菜肴，主要由瘦肉、酱油、蜂蜜、糖和花生油制成。色泽鲜红，营养价值高。除了直接吃，还可以和米饭一起吃，也可以塞进馒头里吃。名人的馅料点心，叉烧包就是用它做的。

叉烧

汤里

中文名称:潮州卤菜cháo zhashu lǔ cài
口味:咸
烹饪方法:盐水
这是一道菜潮汕菜广东菜的一个分支。卤汤中撒有猪骨、酱油、姜、丁香、干橙皮、绍兴料酒、姜黄等数十种食材，决定肉品的品质和口感。肉需要在卤汤里煮几个小时，这样才能使肉的味道丰富。

中文名称:老火靓汤lǎo hu_4 . liàng tāng
口味:甜鲜
烹饪方法:小火慢炖
慢炖汤又称广福汤。用小火做这道广东菜要花很长时间。慢炖汤有很多种。常见的有明胶红枣黑鸡汤、山药鸽子汤等。