15种必吃的北京美食-本地初学者的选择

作为几种不同菜系的结合，北京菜包括许多经典和传统菜肴以及大量的小吃和甜点。以下是15种必吃的北京美食，值得一试。

1.北京烤鸭

北京烤鸭

中文名称:北京烤鸭bi jīng kǎo yā
口味:咸、甜、脆、嫩
烹饪方法:烤
北京烤鸭无疑是北京最值得一尝的食物。优质鲜鸭整体烤制，肉肥不腻，外脆内嫩。上菜后，厨师会在你面前将整只鸭切片，你可以将鸭片与葱花和甜面酱包在薄煎饼中享用。品尝北京美食最著名的两家餐馆是全聚德和边宜芳。

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2.Instant-boiled羊肉

中文名称:涮羊肉shuàn yáng ròu
口味:鲜、咸
煮法:速煮
这是北京必吃的美食，也叫羊肉火锅。把羊肉切成薄如纸的薄片，放入沸水中煮几秒钟。涮羊肉常配芝麻酱、香油、香菜、豆腐乳等佐料食用。羊肉火锅的配菜通常是大白菜、豆腐、香菇、酸菜等。所用的锅是一种特殊的铜锅，中间有一根管子。

3.酱面(扎酱面)

中文名称:炸酱面zhá jiàng miàn
口味:咸、酱味
煮法:煮开，翻炒
在普通北京人看来，这是中国北京最好的食物。炸酱面的灵魂是炸酱，它是用剁碎的猪肉、豆瓣酱、甜面酱和其他调味品烹制而成的。煮熟的面条上面撒上炸豆沙和其他蔬菜，如黄瓜片、青豆、大豆和豆芽。你也可以根据自己的口味加入辣椒油和醋。
阅读更多:炸酱面的制作方法

4.Sautéed豆沙肉丝

中文名称:京酱肉丝jīng jiàng ròu sī
口味:咸，微甜，酱味
烹饪方法:快炸
Sautéed豆瓣酱肉丝是北京有名的美食，是北京菜中的经典菜肴之一。以瘦肉为主要原料，辅以甜面酱、葱姜等调味料。吃的时候可以包在面包里。

Sautéed豆沙肉丝

葱炒羊肉

5.葱炒羊肉

中文名称:葱爆羊肉cching bào yáng ròu
口味:鲜、咸、嫩
烹饪方法:快炸
这是一道传统的北京菜。烹饪的诀窍在于烹饪时间和温度。羊肉调味简单，快速爆炒，保持原汁原味。炒菜时加入葱花和洋葱是为了释放羊肉的怪味。它吃起来鲜嫩，有天然的葱香。

6.北京烧烤

中文名称:北京烤肉bi jīng kǎo ròu
口味:咸鲜
烹饪方法:烧烤
这是北京最好的食物之一。北京烤肉的原料通常是羊肉和牛肉。在烧烤之前，将肉浸入由酱油、料酒、姜汁、糖和香油制成的调味品中。先把葱和洋葱放在烤盘上。待其变软后，将蘸有调味酱的肉放在葱花和洋葱上。烤牛羊肉通常与烤面饼和黄瓜一起吃。

7.鱼头汤泡馒头

中文名称:鱼头泡饼yú tóu pào b - ng
口味:咸，微辣，鲜
烹饪方法:炒、炒、冲泡
它是北京当地的传统食物。鱼头先炒熟，再加葱、姜、蒜、干红辣椒等翻炒，再加汤、酱油、番茄酱等冲泡。馒头是作为配菜的，吃之前需要蘸汤。

8.爆牛肚

中文名称:爆肚bào dǔ

口味:柔嫩咸

煮法:快煮
在天津和北京，这是一种很受欢迎的传统小吃，主要由清真餐馆和小吃街的路边摊提供。材料是牛肚或山羊肚。将切好的牛肚快速煮熟，蘸着芝麻酱、醋、酱油、香油、红辣椒油、糖、切碎的香菜和葱花等制成的蘸汁食用。

9.炒肝店

中文名称:炒肝chǎo gān
口味:咸
烹饪方法:炖煮
起源于宋代(公元960 - 1279年)，它是经典的和受欢迎的中国北京食物。主要原料是猪肝和猪肠。肝和肠需要先煮，然后用猪骨汤和蘑菇汤炖;最后，用淀粉酱使混合物变稠。

10.蟹黄豆腐

中文名称:蟹黄豆腐xiè huáng dòu fu
口味:咸、嫩、鲜
烹饪方法:炒、焖
这是淮扬菜的北京菜。如果没有蟹黄，可以用咸蛋黄代替。豆腐很嫩，有蟹黄的新鲜味道。

11.罗汉虾(罗汉虾)

中文名称:罗汉大虾luó hàn dà xiā
口味:咸鲜
烹饪方法:炒熟
它是北京菜的一个分支——潭菜中的一道菜。虾被切成头、身、尾三部分，分别煮熟。鱼尾总是油炸的。鱼头先用平底锅煎，然后用番茄酱和汤炖，鱼身先煎，然后用汤和各种调味料炖。煮好的三部分都放在盘子里。因其身体部分凸出，形似大肚罗汉，故名罗汉对虾。